Påsktips, löjromspizza och (en lat mammas) påskpyssel

I samarbete med Mat.se – foton Lisa Höök 

När man har NOLL tid och ändå vill svänga ihop nåt trevligt i påsk? I samarbete med Mat.se kommer här mina tips inför påskhelgen.

Okej, första genvägen? Gör som jag, passa på att beställa hem maten idag (!) inför påsken heeela vägen fram till dörren. Att handla på nätet ger dig bättre koll = klimatsmart eftersom du inte köper hem mer än vad som behövs. Just nu får du 200 kronor rabatt vid köp över 700 kronor (gäller nya kunder) med kod EBBA2019 – på Mat.se

5A1A1856

Andra genvägen? Gå loss på Pinterest för inspiration och idéer. Eller okej, kanske egentligen inget bra tips då jag kan fastna aaalldeles för länge på ställen som Johanna Bradfords härliga påsk-inspirationsmapp, men kul är det. Och jag inser också (tack Johanna) att påskhelgen inte kan passera utan att jag fått till en vit pizza med löjrom, hackad rödlök och gräddfil. Jösses, så gott.

Tredje genvägen? Ha Kelda-soppa redo i kylen. Perfekt grej att klicka hem från Mat.se, bra hållbarhet också. Bäst gillar jag deras skogssvampsoppa och sparrissoppan.

5a1a1170.jpg

Det ÄR inte svårt att göra egen god soppa, som Jessica Frejs krämiga morotssoppa. Men nu pratade vi ju genvägar. Pimpa Kelda-soppan med lite färsk sparris, som du finhackar rå. Ringa sedan över olivolja, salta och peppra och toppa gärna med en klick gräddfil och…

5a1a1140.jpg

Voilá, servera som förrätt i en vacker skål. Som denna ljusblå favorit från serien Swedish Grace från Rörstrand. Jag har det ljusrosa Swedish Grace på kontoret, lånade hem det ljusblå och blekgröna för att fota de här bilderna till bloggen. Tycker att påskdukningen blir så fin i pastell! Hur som helst, åter till det ätbara…

Måste tipsa om Helena Lyths fina variant på mintkyssar, som blir som ”stekta ägg”. Kolla in här, så fiffigt, eller hur? Ja, och sen kan man ju då med gott samvete be barnen äta upp ”resterna” = alla chokladlinser som INTE är gula, hehe.

5a1a1459.jpg

Påskfint blir det att servera en stor kanna äppledryck (blanda dimmig äpplejuice, en skvätt citronsaft eller flädersaft och Sprite) med med skivande citroner och färsk mynta. Vill du göra med alkohol, toppa med lite vitt vin. Eller gör en klassisk påskgul Mimosa!

5A1A1346

Låt barnen göra påskfina mini-muffins. Gör egna (eller äsch, det går att klicka hem färdiga glutenfria mini-muffins) och vispa sedan ihop ett litet paket cream cheese och ungefär 1 – 1,5 dl florsocker. Pynta med klassiska chokladägg eller mandelägg från Anthon Berg.

5A1A1313

Mina barn tycker detta är toppen. Inget jätteprojekt utan lite lagom pyssligt och att spritsa är ju ALLTID kul, för små och (väldigt) stora barn…

5a1a1316.jpg

Variera med gula ljus! Inget ätbart knep – men tycker det blir så fint, på ett kick.

5a1a2090.jpg

Jag klickade hem dessa fina gula antikljus från Mat.se när jag ändå påskhandlade…

5A1A2067

På Linneas skafferi hittade jag denna suveräna påskdessert i glas, så enkelt. Känner mig alltid liiite extra piffig när jag gör dessert i glas?! Är också sugen på att testa hennes gula citronrutor.

Panik-genvägen till påsktårtan? Klicka hem två stycken Frödinge kladdkakor (för övrigt en ”bra att ha”-grej i frysen) och vispa grädde. Toppa sedan med…

5A1A1965

Chokladäggen från Anthon Berg. Tycker att färgerna är så fina! Sådär, en påsktårta på tre minuter. Lite fler minutrar tar det att göra Allt om Mats Pavlova med citronkräm (snyggt att dekorera med chokladägg) men den låter ljuvlig. Tycker att Pavlova känns påskigt också.

5a1a1998.jpg

Eller, släng ihop vår marängtårta med saltlakrits och lemon curd. Görs med fördel på färdiga marängbottnar, receptet är från Amys och min festbok, kolla in hur du gör tårtan här. Apropå maränger, måste också rekommendera min gamla Gokväll-kollega Maud Onnermarks söta marängnästen med kokos. Dessutom äggfritt, eftersom marängerna är gjorda på spad från ekologiska kikärtor. Mums!

5a1a1115.jpg

Nu ska vi njuta av en underbar dag till häruppe i fjällen, innan vi sätter oss på tåget imorgon. Det bär av mot Skåne och Falsterbo, där vi möter upp Johan och lillskrutten Ernst. Sedan firar vi påskhelgen med Johans familj därnere i ett par dagar. Där kommer jag garanterat att baka citronkakan med vallmo från nya boken, fullständig rapport följer.

Kommentera GÄRNA med fler enkla påsktips. Tar tacksamt emot!

Fikastund mot solvarm vägg – med chokladdoppade kokosbars

I stolt samarbete med Mat.se  foton Lisa Höök /

Hälsningar från strålande soligt Sälen. Jag åkte hit med barnen i fredags kväll, för att njuta av fjälluft, glada barn som susar nedför backen och lugnet hemma hos mamma och pappa här på Harstigen. Fikastund mot solvarm vägg är ett MÅSTE! Då passar våra chokladdoppade kokosbars (från vår bok ”Små stunder”) perfekt. Med bara tre (!) ingredienser är de busenkla att svänga ihop…

5a1a2048.jpg

Systrarna von Sydows chokladdoppade kokosbars
Cirka 20 bitar

1 liter riven kokos (cirka 350 gram)
1,5 dl kokosolja
3 msk honung

Till ”glasyren”:

200 g mörk choklad (jag gillar Odenses mörka från Mat.se)
1 msk kokosolja 

Blanda kokos, kokosolja och honung i en mixer. Låt gå några minuter med pauser. Blandningen ska bli slät och lite kletig. Behövs mer honung? Smaka av! Klä en form (ungefär 20x20cm eller vad du har hemma) med bakplåtspapper och pressa ut kokosmassan. Låt formen stå i frysen eller kylen i några timmar. När massan har stelnat, ta ut och skär i jämna stora bitar och…

5a1a1490.jpg

…Smält sedan chokladen tillsammans med kokosoljan i mikron eller över vattenbad. Täck en bit i taget med smält choklad. Eller…

5A1A1498

Eller om du har dåligt tålamod, sprid ut chokladen över kokoskakan (innan du skär upp den) och skär sedan upp bitarna när chokladen stelnat. Jag gillar också att det är ingredienser du kan ha hemma i skåpen, se till att fylla på när du handlar med hemleverans från Mat.se nästa gång!

5A1A1496

Japp, de blir suveräna. Perfekt påsklovsgodis. Jag brukar förvara i frysen, så kan man plocka fram dem och låta tina lite. Och, eh, de har en tendens att ta slut farligt fort när jag har dem i kylskåpet.

5A1A2058

…OCH måste tipsa om en Sälen-favorit till, när vi ändå är inne på choklad! Chokladavokadopuddingen (jag vet svårt ord, men himla gött) som också är en favorit från ”Små stunder”-boken som Amy och jag gjorde.

Systrarnas chokladavokadopudding
6 små portioner

2 avokado
3/4 dl kakao
1/2 dl saltat jordnötssmör
1/2 dl kokossocker
3 msk mandelmjölk

Mixa allt utom mandelmjölk till en riktigt slät smet. Tillsätt mandelmjölk, lite i taget tills du har den perfekta konsistensen. Smaka av- kanske behövs extra sötma eller en nypa salt. Skeda upp i små glas och ställ i kylskåpet, låt gärna stå en timme före servering. Chokladavokadopuddingen är allra godast kyld. Toppa gärna med kokoschips!

Slutligen, gör som jag – passa på att beställa hem maten inför påsken HELA vägen fram till dörren. Små smidigt och besparar mycket vardagsstress. Du får 200 kronor rabatt vid köp över 700 kronor (gäller nya kunder) med koden EBBA2019 – nu ska vi snart ut i backarna här

5A1A2035

Hmm, nu ska vi fundera ut vad som blir påsktårtan här hemma. Eller födelsedagstårtan, för ikväll ska vi också bonusfira Mariannes 8-årsdag med mormor och morfar på plats.

Kommentera gärna!

PS. Och jo, har fått så många frågor om min ljusrosa blus, klickade hem på Wakakuu för ett tag sen. Just nu har de supervecka med 15% rabatt (sista dagen idag!) med koden WAKASUPERWEEK15, hett tips. Gäller allt  utom Acne Studios, Moncler och Totême.

Ebbas (nästan) Säker stil-rosa chiapudding

I stolt samarbete med Mat.se  foton Lisa Höök /

Himla glad att många därute bakat bästa banankakan och kardemummakakorna – blir LIKA glad varje gång det dyker upp i flödet! Tack!

5A1A8727_1

När vi ändå fotade kakorna, så gjorde jag en enkel chiapudding

5A1A8808

Verkligen busenkelt recept men här kommer det ändå. Själv glömmer jag liksom ibland bort chiapuddingen. Men nu är jag inne i en ”chiapudding till frukost”-fas igen, perfekt att ha en bunke färdig i kylen. Mättande och bra!

5A1A8956

Ebbas (nästan) Säker stil-rosa chiapudding

Du behöver, till en portion…

1 1/2 msk chiafrön
1 dl kokosmjölk (jag gillar denna från Garant, perfekt fluffig och krämig konsistent)
1 näve hallon (går bra med frysta ELLER färska)
1 tsk honung, kokossocker eller vanligt socker
Om du vill, addera en nypa vaniljpulver, kanel eller kardemumma

Lägg alla ingredienser – förutom hallon – i en burk med tättslutande lock. Skaka om burken. Ställ i kylskåpet och låt stå och dra i cirka en timme, gärna längre. MEN en halvtimma räcker också om du är otålig. Fröna sväller ganska snabbt och får en geléliknande konsistens. Skaka burken några gånger. Mosa sedan ner hallonen för goda smaken och rosa färgen, spara några att dekorera med. Voilá!

5A1A8964

Detta är förstås bara en idé – av tusen, när det kommer till chiapudding. Jag gillar också att mosa ner en halv banan (per portion, alltså enligt receptet ovan) och toppa med en klick jordnötssmör. Sååå gott, nästan som en efterrätt!

5A1A8983

En annan ”bra att ha”-grej hemma är ekologiska kakao-nibsen från Mat.se. Blir jättegott med blåbär och en chiapudding på bara kokosmjölk, chiafrön och en nypa vaniljpulver.

5A1A8766

Nu blir det lördagsmiddag här hemma, en ganska sen sådan eftersom dottern just kom hem från simskola. Sedan laddar vi för Andra chansen! Sist men inte minst ska jag se om det funkar med nåt så spännande som en rörlig bild här i bloggen?!

blogg5A1A8809

Snälla kommentera, ser ni chiafrön från Mat.se OCH resultatet?! Eller om du har ett annat grymt gott recept på hur du pimpar chiapuddingen, kommentera gärna – tar tacksamt emot!

Världens bästa banankaka – och försvinnande goda småkakor

I stolt samarbete med Mat.se  foton Lisa Höök /

Ni önskade fler enkla, garanterat goda recept i bloggen! I samarbete med Mat.se (tummen upp för schyssta priser, kanonbra sortiment och leverans alla dagar) kommer därför receptet på världens godaste banankaka boostad med chiafrön, som ju innehåller maxat med omega-3. Jag försöker därför alltid få i barnen lite extra chia, till exempel i morgongröten. Men nu, till receptet…

5A1A8831

För att göra världens bästa banankaka behöver du:
2 mogna bananer (en extra banan till att lägga på kakan)
1 ägg
1,5 dl socker
1 dl smält smör
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
4 msk mjölk
2,25 dl vetemjöl
1 msk chiafrön

Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Vispa ihop sockret och ägget med elvisp tills det är poröst. Tillsätt mjölk, vaniljsocker, bikarbonat, bakpulver, chiafrön och mjöl. Vispa ihop till en jämn smet. Mosa bananerna och häll i smeten. Tillsätt det smälta smöret.

Smörj och bröa en rund form och häll sedan i smeten. Skär en banan på längden, lägg försiktigt på smeten. Grädda sedan i mitten av ugnen i ca 45 minuter. Tada, klart!

5a1a8567.jpg

Bananen ovanpå gör det där lilla extra, som gör kakan extra Instavänlig. Och matskeden med chiafrön gör kakan snyggt svartprickig…

5a1a8578.jpg

Tada, saftig och god. Den håller bra, samt att den är perfekt att rosta i ugnen (eller i brödrosten) när det börjar bli torr och trött. Servera då med vaniljglass, kvarg eller vispad grädde och du har en efterrätt som barnen älskar!

5A1A8862

Galet gott som sagt! Perfekt till spotloven som kommer – OCH enkla ingredienser som jag försöker se till att alltid ha hemma. Med hjälp at smarta sparade inköpslistan på Mat.se så har jag också bättre koll på vad jag handlade senast och vad vi behöver.

5A1A8938

Nu, ett till löjligt gott och enkelt recept! Barnen älskar detta, det är en variant på klassiska havrekakor. Så enkla att de svänga ihop dem själva. Kallar dem ”Försvinnande goda havrekakor med mycket kardemumma” – varsågod:

5A1A8727_1

Du behöver:
150 g rumsvarmt smör
3 dl havregryn
2 tsk kardemumma
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop socker, havregryn, vetemjöl, kardemumma och bikarbonat. Häll i det rumsvarma smöret och blanda ihop ordentligt. Rulla till små kulor (lite mindre än köttbullar, typ!) och lägg ut glest på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen tills kakorna fått fin färg, brukar ta ungefär en kvart men håll koll. Klart, försök låt svalna innan du provsmakar!

5a1a8892.jpg

En sista bra grej! Just nu bjuder Mat.se på 200 kronor att handla för, för dig som ny kund – när du handlar för minst 700 kr. Använd kod: SYDOW – varsågod!

5A1A8729

Sådär. Vad gäller hållbarheten på de här kakorna är den oviktig, eftersom de som sagt är försvinnande goda… Hoppas att ni gillar. Som sagt, kod: SYDOW ger 200 kronor rabatt (gäller februari ut) när du som ny kund handlar för 700 kronor. Och tack Mat.se!

En gång för alla (och januaris bästa efterrätt)

I stolt samarbete med Mat.se  foton Lisa Höök /

Matlagning och inspirerande recept (som smarrig citrussallad, recept längre ner!) upptar just nu MYCKET av min tid, då jag sitter med ”slutkorret” av vår fjärde kokbok som släpps i april. Är därför väldigt glad över att jag inleder ett längre samarbete med Mat.se, vars supersmidiga tjänst underlättar vår vardag hemma. Schyssta priser, bra sortiment, leverans alla dagar och framför allt, jag slipper släpa hem tunga kassar med all yoghurt, mjölk och bananer som går åt med fem i familjen.

5a1a0379

Vardagsmaten är verkligen nåt Johan och jag är överens om att ta tag i nu, en gång för alla. Vi måste bli bättre på att veckohandla, planera och ”koka soppa” på det vi har hemma i skåpen och kylen. INTE handla mer än vi behöver! Vissa lyckas alltid trolla ihop nåt av det som finns i kylen, utan att ”överhandla”. Min syster Amy, som jobbar som dietist och själv har tre barn, är expert på detta. Hon gör det också hälsosamt, lättlagat och snabbt. Hurdå? Jag bad om Amys tre bästa knep…

5a1a0399.jpg

  1. Ha ett välfyllt skafferi. Ha alltid olika ”gryn” hemma. Typ ris, linser, pasta, quinoa och matvete, samt protein som tonfisk eller ägg (som jag nästan kallar skafferimat, för det håller så länge). Då kan du rosta trötta grönsaker i ugnen. Paprikor som blivit skrynkliga får nytt liv, skär i bitar och rosta på 225 grader i ugnen med olivolja, salt och peppar. Servera de rostade grönsakerna med quinoa och tonfisk – klart!
  2. Använd resterna. En konstig blandning rester? Lägg i små skålar och gör en mini-buffé. Kvarblivna rostade grönsaker? Lägg i ett tortilla-bröd (för övrigt alltid bra att ha hemma, funkar ju också som pizza-botten) eller mixa ihop till en urgod pastasås. Kokt potatis är en ”rest” som jag blir lycklig över att hitta i kylen, jag använder den kall i sallad, eller steker till barnen. När man köpt för mycket bananer och alla börjar bli bruna samtidigt? Skär i slantar och frys in. Perfekt för smoothies eller bananglass. Bruna bananer passar också bra i banankaka.
  3. Ägg räddar allt. Eller inte allt – men mycket. Ägg kan bli ugnspannkaka som barnen älskar (duger absolut som middag tycker jag), vanliga pannkakor, bananpannkakor eller vår enkla ugnsomelett.

Tack Amy, för tips. Mat.se har gjort en bra lista på sina ”kylskåpsrensar”-knep. Min favorit är punkt två. Lär barnen detta, så att de inte blir lika mesiga som vår generation… Nu är jag peppad att få bättre ordning på vardagsmaten och handla smartare. Apropå att ”överhandla” så passar det mig att handla på nätet, istället för att stressa runt i affären på väg hem från jobbet. Handla hemma = kan snabbt kolla om smör / mjölk / tomater är slut.

Och här kommer recept på min bästa efterrätt såhär års: apelsinsallad. Mmm! Apelsiner håller länge, är sprängfyllda med sunda C-vitaminer och blir så vackert i januarimörkret. Servera som den är, eller en lördag, med en liten chokladmousse eller glass till.

5a1a0413

Skiva apelsinerna. Alltså, skär av allt skal, så allt vitt runtom är borta. Skiva apelsinerna tunt och lägg ut på ett stort fat. Mixa GÄRNA vanliga apelsiner och blodapelsiner som är så himla gott just nu! En trött grapefrukt hemma? En ensam clementin-stackare? Kör i dem också.

Vill du ha en sötare efterrätt, gör en enkel ”lag”. Jag rör ihop en matsked florsocker, typ två matskedar apelsinjuice, en skvätt vatten och – om det finns hemma – rivet limeskal. Ringlas över fatet. En genväg är annars bara att ringa lite god honung över hela fatet.

Obs, gör gärna salladen innan middagen, den blir godare av att stå en stund. Innan servering, strö över valnötter. Hackade pistagenötter också gott, likaså granatäpplekärnor. Garnera gärna med mynta om du vill, eller några snygga basilikablad. Mest för att det är snyggt med nåt grönt!

5a1a0354

Tja, bara en nackdel – att det är tungt att släpa hem apelsinerna. Eller nej, det grejar ju Mat.se! Så bra! Håll utkik efter fler recept-tips framöver och tips på enkla vardagsmaten som hela familjen gillar. Som mammas recept på den bästa kycklinggrytan, återkommer till den

EN sista bra grej! Just nu bjuder Mat.se på 150 kronor att handla för, för dig som ny kund – när du handlar för minst 700 kr. Använd kod: EBBA150 – nu kör vi!

Kommentera GÄRNA och säg vad ni vill ha för recept här framöver!