På förfrågan (eftersom jag visade dessa på Instagram igår) här kommer receptet på ”Lite nyttigare scones” – ja, det enkla, jättegoda receptet från vår ”Systrarna von Sydow”-kokbok. Spara eller skriv ner eller printa, gör vad du vill, bara du testar. Jag lovar, succégoda blir de!
2 1/2 dl naturell yoghurt (3 % fetthalt) 3/4 dl vatten ca 1/2 dl blandade frön och havregryn att
Frön att strö på – pumpakärnor, solroskärnor, chiafrön, det mesta funkar!
SÅ GÖR DU: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, havregryn, bikarbonat och salt. Tillsätt yoghurt och vatten. Rör om så att det blir en kletig smet. Skeda ut cirka 10 runda scones på en plåt med bakplåtspapper och strö på frö- och havregrynsblandningen. Grädda 10–12 minuter mitt i ugnen. Ät så snart de svalnat. Det blir inga över (!) men de går att frysa in…
Tada, over and out – nu ska jag fortsätta med dagens fotografering här hemma…
/ Betalt samarbete med Dansukker, foto: Lisa Höök/
Koka sylt hemma på fem minuter, med bara TVÅ ingredienser?! Visst låter det som ljuv musik i dina öron också ? Och precis så magiskt smart och smarrigt kan det vara att sylta, tack vare Dansukkers geniala Syltsocker. Jag är så himla glad över detta samarbete. Mamma och jag blev så överpeppade att vi dessutom svängde ihop två somrigt goda recept. Sylt går ju att använda till sååå mycket mer än bara pannkakor, eller gröten på morgonen. Världens godaste syltkakor (det fick blir ”Jordgubbs-grottor” istället för hallongrottor, eftersom vi hade varit på jordgubbsplock och hade härligt mycket jordgubbar hemma) och Smarrig sommartårta med maräng och jordgubbar…
Det är knappast nån hemlighet att jag ÄLSKAR smarta genvägar i köket, i synnerhet i sommarköket. Gott, enkelt och snabbt? Jatack! Dansukkers syltsocker är ju sommarens bästa bak-räddare. Dels för att det går så snabbt och enkelt. Vi använder basreceptet med två delar bär, en del syltsocker – alltså exempelvis två dl bär + 1 dl syltsocker, rör ihop i en kastrull och låt koka ihop = klart. Häll sedan upp i en ren glasburk, som går att försluta väl. Resultatet blir en fin, fast, supergod sylt som håller länge.
Så enkel att barnen kan röra ihop det själv, här nedan demonstrerar 10-åringen här hemma sin bästa drottningssylt!
Hur funkar detta magiskt enkla och goda? Dansukkers Syltsocker innehåller ALLT som behövs för att göra ett lyckat syltkok. Socker, pektin från citrusfrukter, citronsyra och kaliumsorbat. Det enda du behöver tillsätta är de bären. Jordgubbar, blåbär, hallon, blandade bär, ja, vi testade till och med att göra aprikosmarmelad och det blev huuur bra som helst. Vi hackade aprikoserna för hand så fint det gick, pressade i lite citron och kokade upp = klart! Underbart gott på en grov smörgås, som mellanmål, mmm…
En annan sak som är himla bra med att göra sylt själv? Att du kan anpassa både mängden socker och sylt du vill ha. På baksidan av sockerpåsen finns basreceptet att utgå från (det som vi använder), det vill säga två delar bär och en del syltsocker – MEN experimentera vetja! Jag ska faktiskt testa att göra en liiite mindre söt variant, återkommer efter smaktest på detta…
BARNENS BÄSTA SOCKRADE SYLTKAKOR Gör jordgubbssylt med syltsocker, så den blir fast och fin. Ingredienser till cirka 30 kakor. Barnens favorit här hemma hos oss är just nu OCH 10-åringen kan baka dem helt själv, nästan också 8-åringen (förutom lite hjälp med ugnen).
Jordgubbssylt: 2 dl skurna jorgubbar 1 dl syltsocker Så gör du enkla, snabba sylten: Blanda syltsockret med bären i en kastrull, låt det koka några minuter och häll sedan upp i en ren burk. Voilà! Då är sylten klar…
Kakdegen: 200 g smör 4,5 dl mjöl 1 dl strösocker 1 tsk vaniljsocker 1 nypa salt Att rulla i: ¾ dl pärlsocker
1. Kör ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och salt i en matberedare. 2. Dela degen i tre delar och rulla sedan till tre rullar (cirka 2,5 cm i diameter). Häll ut pärlsocker på en bit plastfolie och rulla in pärlsocker i rullarna runt om. Lägg in i kylen i plastfolien. 3. Sätt ugnen på 200 grader. Skär varje rulle i cirka 10 bitar och lägg på en plåt med snittytan uppåt. Låt ett litet finger göra en grop, som du sedan fyller med hemgjorda jordgubbssylten… 4. In i ugnen med plåten, kolla efter 15 min. Drygt 15 minuter brukar vara lagom men håll koll. Ta ut plåten och låt kakorna kallna. Njut av dem snabbt – för de är försvinnande goda!
P.S. Rullarnakanförvaras i kyl några dagar eller frysas för senare utbakning.
…Ja, det gällde alltså att vara SNABB med kameran här, för kakorna försvann. Blixtsnabbt!
…Och här kommer recept på en PERFEKT sommartårta! Vi kunde dessutom konstatera att den nästan var ännu godare dagen efter, när den hade ”goat in sig” lite grand. Mmm. Ja, en klassisk, härlig somrig jordgubbstårta helt enkelt. Men liiite roligare än bara en sockerkaka, eftersom marängen mer extra krisp.
SMARRIG JORDGUBBSTÅRTA MED MARÄNG En tårta som både stora och små kommer älska. Härligt somrig och kul att dekorera, pojkarna hjälpte glatt till som ni ser! Detta är så kallad ”Mariatårta” som vi gjorde i två runda formar för att få en rund tårta. Den kan precis lika gärna göras i en långpanna och blir då en rektangulär tårta.
Till dekoration Cirka 2 dl vispad vispgrädde Jordgubbar att dekorera med efter smak Jordgubbssylt, med syltsocker (då är den är fast och fin, vilket är perfekt för tårtan)
Sätt ugnen på 175 grader. Börja med botten: Vispa med elvisp smör och socker vitt. Tillsätt äggulorna en i sänder. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, mjöl och mjölk och rör ihop till en smet. Bred ut smeten på en bakpappersklädd plåt eller två smorda runda formar, med bakplåtspapper spänt i botten.
Dagens för marängen: Vispa äggvitorna till ett vitt skum. Tillsätt sockret lite i sänder tills du får till en fast maräng. Bred ut marängen över smeten i formarna/formen.
Sätt sedan in kakorna i ugnen i 20 – 25 minuter. Låt svalna. Under tiden kan du vispa grädden och noppa jorgubbarna.
Lägg ihop kakorna med jordgubbssylt emellan, sprid grädde över tårtan och garnera med jordgubbar. Festen kan börja!
Visste du förresten att Dansukker är Sveriges enda sockerproducent? Och att alla sockerbetor till deras svenskmärkta socker- och sirapsprodukter odlas just på skånska åkrar? Detta för att de har perfekta odlingsförhållanden härnere. Efter att sockerbetorna har odlats, så transporteras de ner till Örtofta sockerbruk, utanför Eslöv. Dansukker har en lång tradition av att producera socker i Sverige!
Ja, sedan gjorde vi knäckiga havrekorgar också av bara farten, för det var så kul att hitta på saker med sylten, haha. Fler idéer? Spana in Dansukkerssyltskola för massvis med kul syltinspiration. Där finns en määäängd recept, inspiration och tips!
Så, allt du behöver är Syltsocker och sedan är det bara att sätta igång – bli en ”syltare” du också!
/ Betalt samarbete med Frödinge Foto: Gina Mannberg /
Går rakt på sak här: HERREGUD SÅ GOD DEN ÄR! Så nej, det var ingen TUFF dag på jobbet direkt, när vi första gången handlade hem och provsmakade Frödinges uppdaterade klassiker: Kladdkakan 2.0, som nu kommer som vegansk och helt glutenfri! Tada, här ser ni kladdkakan i all sin prakt…
Så, vegansk och glutenfri, hur smakar den då? Det är samma goda chokladiga och härligt kladdiga kladdkaka som tidigare, bakad i Frödinge i Småland. Men jag skulle säga att chokladsmaken är ännu godare, jag älskar ju också att det verkligen smakar MYCKET choklad. Extra bonus att den innehåller 25% mindre socker. När jag väl njuter av en efterrätt så njuter jag, men som sagt – en extra bonus ändå. Men framför allt är den alltså väldigt, väldigt god.
Att den är glutenfri och vegansk är också bra om man exempelvis har ett litet utekalas för barnens kompisar hemma i trädgården, då är man ”helgarderad” om det skulle vara någon som vill ha just glutenfritt – eller veganskt. Och du som tidigare kanske inte kunnat äta Frödinges klassiska kladdkaka äntligen göra det. En kladdkaka för alla helt enkelt. Så smidigt att ha två-tre stycken (jo, det har vi…) Frödinge-kladdkakor i frysen = tid för annat och mer tid för njutning! Även om jag älskar att baka, så vill jag ha tid för annat ibland, och det låter Frödinge mig få.
Frödinges kladdkaka har ju, som ni vet, fått agera ”life-hack” när det gäller att förbereda födelsedagstårta här hemma. Så TACK Frödinge för detta smarriga samarbete!
Visste du förresten att Frödinge endast köper in UTZ-certifierad choklad för att på så sätt bidra till en hållbar produktion som värnar om människor och natur? I fabriken bakar Frödinge alla tårtbottnar och kokar all sylt och vaniljkräm själva, för godast resultat – och det märks.
KOMMENTERA GÄRNA! Och lova mig att testa denna nyhet, om vegansk kladdkaka låter som nåt för er. Du kommer inte att bli besviken!
/ Betalt samarbete med Felix. Foto: Gina Mannberg /
Lägger bakom oss en underbar vecka med mycket utelek, fix i trädgården, promenader på stranden, god påskmat och frisk luft. Axlarnas normalläge lite längre ner, alla utvilade med fulladdade batterier. Lite jobb blev det också härnere, bland annat ett mycket roligt (och gott) sådant: med Felix! Jag samarbetar ju med Felix, som vill göra det lättare att välja klimatsmart , enklare att göra ett medvetet val, inte minst i vardagen. Så, hur funkar då detta?
Okej, jag tar ett konkret exempel på en relativt ny favorit här hemma: Felix supergoda Vegetariska Delikatessbullar. En nyhet som alltså är tydligt märkt med symbolen ”lågt klimatavtryck”. Vad innebär då märkningen? Jo, vegetariska Delikatessbullarna är tillagade här i Skåne av ärta och vete och har mer än 80% lägre klimatavtryck än de vanliga köttbullarna. Och när Felix räknar ut klimatavtrycket tar de med hela kedjan – från odling djurhållning, framställning av råvaror och andra ingredienser, transport, förpackning och produktion.
…Och kanske dum fråga (tänkte jag, men icke) vad MENAS med ”klimatavtryck” här då? Jo, klimatavtryck mäts i koldioxidekvivalenter, förkortat CO₂e, som är ett mått på de samlade utsläppen av växthusgaser som bidrar till den globala uppvärmningen. Uträkningen av klimatavtrycken för Felix produkter omfattar alltså HELA kedjan, från primärproduktion av råvaror till färdigt livsmedel som du och jag handlar i butik, inklusive förpackning.
Felix har tagit fram en skala som gör det lättare att förstå om klimatavtrycket är högt eller lågt. Definitionen av ett ”lågt klimatvtryck” är enligt Felix skala en halvering jämfört med dagens nivå(vilket ligger i linje med FN:s 1,5 gradersmål som säger att vi behöver halvera våra utsläpp av växthusgaser fram till 2030):
Skalan ovan finns både per portion och per kilo, eftersom vissa artiklar utgör en måltid (exempelvis pajer eller soppa, som den goda frysta Cheddar morotssoppan, mums) medan andra (tja, exempelvis den vegetarisk pytten) inte gör det. Allt för att förhoppningsvis göra det enklare för dig och mig, när vi handlar! Felix berättar också överskådligt om alla produkters klimatavtryck på deras hemsida.Där finns också ”Felix Klimatbutik”…
Med Felix Klimatbutik kan du lätt se hur stort klimatavtryck olika matvaror har – och testa om din veckohandling är klimatsmart? Ligger den i linje med FN:s klimatmål? Första gången jag testade (och stoppade i en ungefärlig ”veckohandling” i Klimatbutiken) blev jag överraskad, och inte bar det positivt, måste jag erkänna. Så, testa du också, en bra väckarklocka!
Åter till vår favorit här hemma, deVegetariska Delikatessbullar, som alltså är en vegetarisk version av Felix klassiker, Små Delikatessköttbullar. Felix lägger nämligen mycket kärlek och kraft på att utveckla sitt sortiment och hitta klimatsmarta varianter av älskade klassiker, för att fler ska kunna välja ett grönare alternativ. Ett annat bra exempel är vegetariska krögarpytten (som har ett 70% lägre klimatavtryck jämfört med ”klassiska”).
Visste du förresten att Felix grundades för över 80 år sedan här i Skåne? En dryg timmes bilresa från Falsterbo, ja rättare sagt i Eslöv. Felix är idag ett av Sveriges absolut största livsmedelsvarumärken som når ut till nästan hela befolkningen. Med en sådan stor position (inom en bransch som livsmedelssektorn, som ju står för cirka en fjärdedel av den globala klimatpåverkan) kommer förstås ansvar och Felix har därför visionen att erbjuda Sveriges godaste och mest hållbara vardagsmat för alla. Viktig och bra ambition, som jag gärna hjälper till att sprida via mina kanaler. Tack för det Felix!
KOMMENTERA GÄRNA! Har du frågor om Felix Klimatbutik, om märkningen eller om hur Felix arbetar – ställ dem gärna, så försöker jag svara, eller så ser jag till att få svar från experterna på Felix!
Okej, på begäran – här kommer recepten på en väldigt enkel, väldigt god sparrispaj. Med färdig pajdeg. Mamma skickade mig ett recept som jag trixade lite med, eftersom vi inte hade allting hemma. Blev sååå gott, inte världens mest eleganta bild men som sagt: sååå gott! Såhär gjorde jag, räcker till 4 – 6 personer…
Färdig pajdeg, ett paket.
Cirka 2 dl riven ost, gärna starkare som cheddar eller västerbottenost
1 rejält knippe grön sparris
Skalet från en citron
Hackad gräslök
1 dl matlagningsgrädde och 1 dl mjölk
3 ägg
Salt och svartpeppar
En skvätt olivolja
Ta fram din färdiga pajdeg. Rulla ut den i formen, nagga degen i kanten (och i botten, med en gaffel typ) och kör in i ugnen på 200 grader – låt den ”förgrädda” i cirka 10 minuter (ställ klocka) medans du rör ihop äggsmeten. Det vill säga, äggen, mjölk och matlagningsgrädde, hackad gräslök (jag klippte bara ner rejält mycket), riven ost (obs, spara lite för att ha på toppen över sparrisen), salt, peppar och riv även ner skalet av en citron. Blanda ihop.
Skär eller bryt av den ”hårda” delen av sparrisarna. Jag skar dem även på ”längden”, för att de skulle bli lite lättare att äta sedan. Släng sedan ner dem i kokande vatten i cirka fem minuter. Ta sedan ut pajskalet ur ugnen, ner med äggsmeten och lägg sparrisen överst. Lite försiktigt så att den inte ”drunknar” i äggsmeten. Toppa med ytterligare lite riven ost och gräslök, och ringla olivoljan över. Grädda sedan i ugnen i cirka 200 grader i 30 minuter. Ta ut när den är gyllene snygg, Instagramma (hehe) och sedan – hugg in! Jag serverade med kallrökt lax och grönsallad, men går ju bra precis som den är. Ät och njut!
Vi måste prata om GRÖTEN. Billig, perfekt panik-middag eller lyxig lördagsfrukost. Eller, först – hej från Sälen, hej kära bloggen 2021 (vilket jag planerar att göra till bästa året hittills, gäller givetvis även bloggen) och HEJ igen rutiner och goda, balanserade vardags-vanor. Ja, bör väl inte riktigt ropa hej ännu eftersom det… Fortfarande är jullov. Japp, säger som det är. Det är helt enkelt jäkla svårt att hålla mat-rutinerna och träningen dessa dagar. Men men. Det viktiga är vad man gör resten av årets dagar, inte just några dagar i januari. Så tänker jag. Jag längtar verkligen efter min vardag med frukost-gröt hemma – och gröt som mellanmål. Gjorde en gröt-shoutout på Stories och fick så himla goda, bra tips. Har lagt till några egna favoriter. Här kommer en utlovad gröt-superlista.
Först ut, min syster Amys supertips – RÖR NER ETT ÄGG! Japp. Just do it. När den är rykande het, rör snabbt ner hela ägget, vispa ordentligt, snabbt och voilà, du får en silkeslent fluffig gröt som mättar så mycket bättre. Havregrynsgröt behöver ju lite extra protein för att mätta. Jag känner sån skillnad!
Äpplepaj-goda gröten:När du kokar ihop havregrynsgröten, gör det tillsammans med äpplebitar (ett äpple är lagom för en smarrig portion) och ös på med kanel efter smak, samt havssalt.
Chiagröt med hallon och kokos. Inspirerat av detta enkla recept från Axa, havregrynsgröten görs med en matsked chiafrön och toppas med mosade hallon (går fint med frysta), hackade mandlar och kokor:
Gröt kräver krisp: Toppa därför gröten med solrosfrön eller pumpafrön, gärna rostade och saltade för extra crunch!
Glöm INTE att skumma mjölken i mjölkskummare, blir så mycket lyxigare!
Elsa Billgrens citrus-gröt är helt fenomenal, en sådan otippat god kombination. Recept finns HÄR, bilden nedan lånad från Elsas blogg!Pumpafrön är inget måste (tycker jag, en smaksak såklart) men det som är magiskt gott är lemon curd, apelsiner och mandelmjölk…
Okej, DETTA kan mycket väl vara världens godaste portion gröt: Skivad banan, kanel, skivat äpple och en klick turkisk yoghurt!
Servera gröten med tärnat äpple, kanel och en rejäl tesked jordnötssmör…
Hjortronsylt, kanel, kardemumma och istället för vanlig mjölk, ta havredrycke eller till exempel I-kaffe. Mmmm!
Vackraste Instagram-vänliga gröten? Ok, mitt BÄSTA tips är: Frysta körsbär som jag kör 30 sek i mikron. Sedan saffransgröt till (alltså vanlig havregrynsgröt med saffran) och allra helst chia-frön på toppen.
Vitamin-bomb-gröten: Granatäpple-kärnor, kokosflakes och en tesked chiafrön på toppen. Gärna en tesked chiafrön som du kokar ner i gröten också.
Havregrynsgröt som serveras med proteinshake med vaniljsmak (som blir som ”vaniljsås”) och kanelsteka äpplen, som du enkelt gör såhär: Skär i klyftor. Stek klyftorna i lite smör i en stekpanna på medelvärme tills de är mjuka och har fåt lite färg, cirka 5 minuter. Pudra över kanel och ringla över lite honung mot slutet. Klart, ställ åt sidan! Gör gröten i micron eller i kastrull, servera sedan ihop.
Fiberhavfregryns-gröt och sedan granola (från vår kokbok, receptet la jag ut i bloggen HÄR!) gör gröten knaprigt god. Gärna också några bitar tärnad fryst mango. En rejäl matsked keso och du har en mättande god portion. Matigt och suuupergott!
Vågar du liiite mer spännande smaker? Testa hackat äpple och äpplemos. Skummad havremjölk. Sedan gurkmeja, ingefära och svartpeppar!
…Och här kommer en favorit: Drottninggröten! Gör din ”vanliga gröt” och precis på slutet rör du ner en näve blåbär och hallon, går fint med frysta. Såhär snyggt kan det bli, bild lånad härifrån:
Choklad-smakande mellis-gröten? Här måste jag tipsa om ett grymt bra, gott receot från Linneas Skafferi, nämligen DETTA! För precis som Linnea skriver, så funkar det inte att bara röra ner kakao i vanliga gröten. Här mosar hon ner en halv banan i. Spana också in hennes hallongröt-idé, alltså att röra ner en deciliter hallon i. Det måste jag testa!
Avslutningsvis, det enkla grundrecept på gröt som jag själv gör, 1 portion: 1 dl fiberhavregryn (måste vara fiber!) 1 msk chiafrön 2 dl vatten 1 nypa halvssalt Kanel och kardemumma 1 ägg
Blanda ihop allt (OBS, utom ägget) i en skål, in i micron på full effekt i två minuter. Eller koka i kastrull men jag kör micron… Ta ut, knäck direkt ner ägget och rör kraftigt om, så att det blir en fluffig gröt. Serveras genast med 1 dl mjölk eller någon form havredryck, ytterligare lite kanel och kardemumma på toppen. Toppar sedan med skivad banan, äpplemos, plommonsylt eller tja, precis vad som finns hemma i kylen. Blev också mycket gröt-inspirerad av alla goda tipsa ovan. Klara, färdiga, ät!
/ Betalt samarbete med POP! Bakery, foto Gina Mannberg /
Japp, ikväll bli det pizzafest hemma hos oss på Narvavägen. Alla ska få göra SIN favorit, Klas är peppad på sin bananpizza (!?) och för min del är jag sugen på en klassiker i all sin enkelhet: Mustig tomatsås (den som kommer med Pizza Maestro-kittet är vansinnigt god), en lite starkare ost och parmaskinka. Sen lite basilika på toppen, klart! Kanske blir det också en höstig vit variant med stark ost, grönkål, päron och pinjenötter.
Aporpå höstig pizzza-lyx? STORT grattis till vinnarna i tävlingen med POP! Bakery, där man alltså kunde vinna värdecheckar på deras produkter och testa nya, supergoda Pizza Maestro – och de lyckliga vinnarna är…
@oliviakaarlssons @lundellmariah @ellinorwandahl @ingeborg_o_jag @saraalternas – som alla hade såååå goda förslag på höstiga pizzor. Jag vill testa allihop. Grönkål, parmesan, pinjenötter, svamp, päron och… Mums!
Ni är alla kontaktade via DM eller mail, om det fanns – svara med vändande mail eller DM med postadress, mail och mobilnummer, så löser vi att ni får era vinster. Grattis igen och tack POP! Bakery för ett underbart gott samarbete. Nya Pizza Maestro-kittet är verkligen hemma-pizza 2.0, eller nästan 3.0. Sååå frasig, fluffig god deg och kul att kunna göra olika typer och former av pizza också. Pizza eller inte, ha en fin lördagskväll därute och ta hand om varandra!
En sak Skåne och höstlov gör med en? Man blir ju sugen på att laga mat – och baka! Just nu står en halv kardemummakaka i köket OCH resterna av gårdagens efterrätt, som även fick tjäna som eftermiddagsfika idag: äpplemazarin-kaka. Saftig och helt underbart höstigt god. Haha, därav ingen bild på heeela kakan, den är helt enkelt försvinnande god…
Jag fick många frågor om receptet, som jag i min tur fick från mamma. Voilà, här kommer det.
100 g smör, rumsvarmt 200 g mandelmassa, rives grovt 1 dryg dl mandelmjöl 3 ägg 1/2 tsk salt
2 äpplen delade och tunt skivade Pressad citron 1 msk Mandelspån och råsocker
Värm ugnen till 175 grader. Rör ihop smöret och mandelmassan mjuk och krämig, gärna med elvisp. Ta sedan i äggen, ett och ett. Tillsätt mandelmjöl och 1/2 tsk salt.
Dela äpplena, ta ut kärnhuset och pressa citronsaft över. Smöra sedan formen, ströa med mandelmjöl och bred ut smeten i formen. Lägg de ”citronmarinerade” äppleskivorna i fint mönster, strö mandelspån och rörsocker över kakan. Till sist in i ugnen i cirka 30 – 35 minuter. Klart. NJUT!
/ Betalt samarbete med Ekströms – foto Lisa Höök /
Tända ljus. Höstlövsfärger. Tv-seriepremiärer, yay! Rutiner. Krispiga, höga luften. Myskvällar. Stickade tröjor. Och förstås: Äpplepaj med Ekströms suuupergoda vaniljsås! Vi fick ju en jätteleverans äpplen av mamma och pappa när de var uppe i Stockholm nu senast. Nyplockade, vackert röda svenska äpplen – som blev massvis med äppelmos. Det räckte också till den här kanongoda citrondoftande äpplekakan med mandel, som du bara MÅSTE testa.
Jag undrar faktiskt om inte detta toppar listan över härliga saker med hösten: Att ta ut en nybakad äpplepaj ur ugnen, doften som fyller köket – och servera den med Ekströms krämiga, goda vaniljsås med härlig klassisk vaniljsmak, av vaniljstång?! Mums. Visste du förresten att varumärket Ekströms har en lång historia, som sträcker sig tillbaka till 1800-talet? Runt 1930 började de tillverka produkter av nypon. Till att börja med ”Nyponmust” men efter andra världskriget började de göra nyponsoppa som vi känner den idag. Sedan kom blåbärssoppan och senare vaniljsåsen, desserter, krämer, våffelmix – allt med grundtanken att man enkelt och snabbt ska kunna bjuda på något riktigt gott hemma.
Vi hade alltid Ekströms vaniljsås hemma på Överåsgatan, trots att jag har en mamma som är fenomenal på att baka och laga mat. Inklusive att svänga ihop egna såser. MEN hon har aldrig tackat nej till goda, bra genvägar som gör livet lite enklare – och sparar tid! Jag ringde faktiskt och frågade mamma, när jag fick frågan om det här samarbetet, och hon svarade genast: ”Varför göra egen vaniljsås när det finns en så himla god och bra färdig – då lägger jag hellre krut på äpplepajen”.
Sant. Kan man spara några minuter och det finns en god och enkel lösning, så kör även jag på det. Det har har jag, liksom mycket annat här i livet, lärt mig av mamma. Här ovan på bilden ser ni en annan viktig lärdom: Det finns dock nästan alltid tid för att sitta ner en liten stund med en kopp kaffe…
Okej, självklart så ska ni få receptet på även denna goda äpplepaj. Mandelmjölet gör den sååå god och liksom knaprigt seg. Alla har vi ju våra favorit-äpplepaj-recept men detta är verkligen perfekt om du vill vidga vyerna lite!
Citrondoftande äpplepaj med mandel
Pajdeg: 100 g smör (kan bytas ut mot 50 g smör och 125 g kesella (1/2 burk) 1 msk socker 2,5 dl vetemjöl 0,5 dl mandelmjöl 1 krm salt (en rejäl nypa) 1 msk iskallt vatten för att få degen att gå ihop
Fyllning: 1 ägg 0,5 dl socker 1 dl mandelmjöl 25 g mjukt smör 0,5 tsk kanel 3 äpplen, som delas och kärnas ur. Låt skalen vara kvar, det blir vackert. Skiva fint. 0,5 citron, pressas rikligt över äppelskivorna.
Gör såhär: Kör gärna pajdegen i matberedare, eller med elvispens degkrokar (det funkar fint). Hacka smöret i småbitar och blanda ihop allt till en fast deg, som får vila i kylen medan du gör resten. Vispa ihop ägg och socker till fyllningen, vispa i resten av ingredienserna. Smöret måste vara mjukt, annars kör kort i mikro! Kavla ut pajdegen eller tumma ut den i din pajform. Häll i fyllningen. Lägg på dina vackra äppelskivor i ett fint mönster. Grädda i 40 – 50 minuter i 175 grader. Titta till pajen ofta mot slutet. Knep? Om äpplena blir för gräddade utan att pajen känns klar, lägg på lite folie…
Är det inte tvärtom, tänker du – äpplekaka med vaniljsås? Well, beror på vem man frågar här hemma. Frågar man barnen kan svaret lika gärna vara Ekströms vaniljsås och äpplekaka som ursäkt att lägga på rejält med den goda såsen. Ekströms kylda vaniljsås är gjord på färsk grädde och äkta vaniljstång och har en hemlagad känsla, perfekt att ha i kylen, färdig att serveras.
Ekströms har funnits sedan 1848 och följt med mig (och mitt kylskåp) ända sedan… Tja, sedan 1981 skulle jag gissa. Sen alltid, helt enkelt. Du känner kanske till deras klassiska nypon- eller blåbärssoppa (hey, Vasaloppet!) eller hallonkrämen, som min lillebror August älskade? Så mycket att han, som bortskämd liten minsting i en syskonskara på tre, fick den till frukost när inget annat gick ner.
När Ekströms frågade om jag ville hitta på något kul med deras goda, krämiga vaniljsås tänkte jag direkt: äpplekaka. Och att jag ville bjuda på ett supergott, enkelt äpplekaka-recept som mamma gjort ett par gånger. Nu senast när mamma och pappa var på besök i stan hade de med sig stora kassar med äpplen. Mycket blev äpplemos, som de gjorde med barnen, resterna blev till denna goda, knapriga äpplekaka:
Till vänster här ovan ser du Kyld Ekströms vaniljsås (gjord på äkta vanilj, färsk svensk grädde och mjölk) och till höger ser du den som fungerar perfekt att ha i skafferiet, även den gjord på vaniljstång. Vilket verkligen känns i smaken. Eftersom vi hade båda varianterna hemma, så gick vi loss. Det blev äpplekaka med en hel vaniljsås-buffé till allas stora lycka, haha! Okej, här kommer receptet som du MÅSTE testa:
Mamma Helens (lite hemliga) recept på kryddig äppelkaka:
Till botten: 100 g smör 1,5 dl socker 2 ägg 2 dl vetemjöl 0,5 dl mandelmjöl 1 tsk bakpulver 1 tsk kardemumma 1 tsk kanel 1 msk socker eller råsocker (att strö över) Fyllning: 3 äpplen, 1 msk socker, saften av en citron
SÅ GÖR DU: 1. Sätt ugnen på 175 grader. Sätt ett bakplåtspapper i botten av en rund form och smöra formens kanter. 2. Smält sedan smöret och låt det svalna. 3. Vispa ihop ägg och socker vitt och pösigt i en bunke. Blanda de torra ingredienserna i en skål vid sidan av. Vänd sedan ned i äggsmeten. Häll därefter i smöret, rör ihop smeten och häll den i formen. 4. Skölj och skala äpplena lite slarvigt, låt en hel del av skalet vara kvar för färgens skull. Använd skalaren och skala fram långa ”äppelremsor” runt äpplet, så många och så långa du kan. Pressa över citronsaft, så de håller sig ljusa, dränk dem gärna i saft. Rulla sedan ihop skalen till ”rosor” (det är enklare än det låter, du grejar det) och lägg ”äpplerosorna” på smeten i formen. Använd de inre, lite kortare, bitarna du skalat fram innerst som fyllning. Täck hela kakan med äppelrosor, strö över lite råsocker eller vanligt socker och ”hyst” in i ugnen. Den behöver cirka 35 minuter i ugnen – men testa gärna med en sticka. När kakan svalnat kan du strö över lite florsocker om du vill. Servera med Ekströms goda vaniljsås, klart att njuta!
Slutligen, ännu ett tips från Ekströms som vi ofta använder här hemma, och även i Sälen: deras krispigt goda frasvåfflor. Inser nu att jag ska testa att servera våfflorna med en klick vaniljsås på för att lyxa till det lite extra. Blir ju verkligen som en efterrätt.
