Ebbas (nästan) Säker stil-rosa chiapudding

I stolt samarbete med Mat.se  foton Lisa Höök /

Himla glad att många därute bakat bästa banankakan och kardemummakakorna – blir LIKA glad varje gång det dyker upp i flödet! Tack!

5A1A8727_1

När vi ändå fotade kakorna, så gjorde jag en enkel chiapudding

5A1A8808

Verkligen busenkelt recept men här kommer det ändå. Själv glömmer jag liksom ibland bort chiapuddingen. Men nu är jag inne i en ”chiapudding till frukost”-fas igen, perfekt att ha en bunke färdig i kylen. Mättande och bra!

5A1A8956

Ebbas (nästan) Säker stil-rosa chiapudding

Du behöver, till en portion…

1 1/2 msk chiafrön
1 dl kokosmjölk (jag gillar denna från Garant, perfekt fluffig och krämig konsistent)
1 näve hallon (går bra med frysta ELLER färska)
1 tsk honung, kokossocker eller vanligt socker
Om du vill, addera en nypa vaniljpulver, kanel eller kardemumma

Lägg alla ingredienser – förutom hallon – i en burk med tättslutande lock. Skaka om burken. Ställ i kylskåpet och låt stå och dra i cirka en timme, gärna längre. MEN en halvtimma räcker också om du är otålig. Fröna sväller ganska snabbt och får en geléliknande konsistens. Skaka burken några gånger. Mosa sedan ner hallonen för goda smaken och rosa färgen, spara några att dekorera med. Voilá!

5A1A8964

Detta är förstås bara en idé – av tusen, när det kommer till chiapudding. Jag gillar också att mosa ner en halv banan (per portion, alltså enligt receptet ovan) och toppa med en klick jordnötssmör. Sååå gott, nästan som en efterrätt!

5A1A8983

En annan ”bra att ha”-grej hemma är ekologiska kakao-nibsen från Mat.se. Blir jättegott med blåbär och en chiapudding på bara kokosmjölk, chiafrön och en nypa vaniljpulver.

5A1A8766

Nu blir det lördagsmiddag här hemma, en ganska sen sådan eftersom dottern just kom hem från simskola. Sedan laddar vi för Andra chansen! Sist men inte minst ska jag se om det funkar med nåt så spännande som en rörlig bild här i bloggen?!

blogg5A1A8809

Snälla kommentera, ser ni chiafrön från Mat.se OCH resultatet?! Eller om du har ett annat grymt gott recept på hur du pimpar chiapuddingen, kommentera gärna – tar tacksamt emot!

Världens bästa banankaka – och försvinnande goda småkakor

I stolt samarbete med Mat.se  foton Lisa Höök /

Ni önskade fler enkla, garanterat goda recept i bloggen! I samarbete med Mat.se (tummen upp för schyssta priser, kanonbra sortiment och leverans alla dagar) kommer därför receptet på världens godaste banankaka boostad med chiafrön, som ju innehåller maxat med omega-3. Jag försöker därför alltid få i barnen lite extra chia, till exempel i morgongröten. Men nu, till receptet…

5A1A8831

För att göra världens bästa banankaka behöver du:
2 mogna bananer (en extra banan till att lägga på kakan)
1 ägg
1,5 dl socker
1 dl smält smör
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
4 msk mjölk
2,25 dl vetemjöl
1 msk chiafrön

Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Vispa ihop sockret och ägget med elvisp tills det är poröst. Tillsätt mjölk, vaniljsocker, bikarbonat, bakpulver, chiafrön och mjöl. Vispa ihop till en jämn smet. Mosa bananerna och häll i smeten. Tillsätt det smälta smöret.

Smörj och bröa en rund form och häll sedan i smeten. Skär en banan på längden, lägg försiktigt på smeten. Grädda sedan i mitten av ugnen i ca 45 minuter. Tada, klart!

5a1a8567.jpg

Bananen ovanpå gör det där lilla extra, som gör kakan extra Instavänlig. Och matskeden med chiafrön gör kakan snyggt svartprickig…

5a1a8578.jpg

Tada, saftig och god. Den håller bra, samt att den är perfekt att rosta i ugnen (eller i brödrosten) när det börjar bli torr och trött. Servera då med vaniljglass, kvarg eller vispad grädde och du har en efterrätt som barnen älskar!

5A1A8862

Galet gott som sagt! Perfekt till spotloven som kommer – OCH enkla ingredienser som jag försöker se till att alltid ha hemma. Med hjälp at smarta sparade inköpslistan på Mat.se så har jag också bättre koll på vad jag handlade senast och vad vi behöver.

5A1A8938

Nu, ett till löjligt gott och enkelt recept! Barnen älskar detta, det är en variant på klassiska havrekakor. Så enkla att de svänga ihop dem själva. Kallar dem ”Försvinnande goda havrekakor med mycket kardemumma” – varsågod:

5A1A8727_1

Du behöver:
150 g rumsvarmt smör
3 dl havregryn
2 tsk kardemumma
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop socker, havregryn, vetemjöl, kardemumma och bikarbonat. Häll i det rumsvarma smöret och blanda ihop ordentligt. Rulla till små kulor (lite mindre än köttbullar, typ!) och lägg ut glest på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen tills kakorna fått fin färg, brukar ta ungefär en kvart men håll koll. Klart, försök låt svalna innan du provsmakar!

5a1a8892.jpg

En sista bra grej! Just nu bjuder Mat.se på 200 kronor att handla för, för dig som ny kund – när du handlar för minst 700 kr. Använd kod: SYDOW – varsågod!

5A1A8729

Sådär. Vad gäller hållbarheten på de här kakorna är den oviktig, eftersom de som sagt är försvinnande goda… Hoppas att ni gillar. Som sagt, kod: SYDOW ger 200 kronor rabatt (gäller februari ut) när du som ny kund handlar för 700 kronor. Och tack Mat.se!

En gång för alla (och januaris bästa efterrätt)

I stolt samarbete med Mat.se  foton Lisa Höök /

Matlagning och inspirerande recept (som smarrig citrussallad, recept längre ner!) upptar just nu MYCKET av min tid, då jag sitter med ”slutkorret” av vår fjärde kokbok som släpps i april. Är därför väldigt glad över att jag inleder ett längre samarbete med Mat.se, vars supersmidiga tjänst underlättar vår vardag hemma. Schyssta priser, bra sortiment, leverans alla dagar och framför allt, jag slipper släpa hem tunga kassar med all yoghurt, mjölk och bananer som går åt med fem i familjen.

5a1a0379

Vardagsmaten är verkligen nåt Johan och jag är överens om att ta tag i nu, en gång för alla. Vi måste bli bättre på att veckohandla, planera och ”koka soppa” på det vi har hemma i skåpen och kylen. INTE handla mer än vi behöver! Vissa lyckas alltid trolla ihop nåt av det som finns i kylen, utan att ”överhandla”. Min syster Amy, som jobbar som dietist och själv har tre barn, är expert på detta. Hon gör det också hälsosamt, lättlagat och snabbt. Hurdå? Jag bad om Amys tre bästa knep…

5a1a0399.jpg

  1. Ha ett välfyllt skafferi. Ha alltid olika ”gryn” hemma. Typ ris, linser, pasta, quinoa och matvete, samt protein som tonfisk eller ägg (som jag nästan kallar skafferimat, för det håller så länge). Då kan du rosta trötta grönsaker i ugnen. Paprikor som blivit skrynkliga får nytt liv, skär i bitar och rosta på 225 grader i ugnen med olivolja, salt och peppar. Servera de rostade grönsakerna med quinoa och tonfisk – klart!
  2. Använd resterna. En konstig blandning rester? Lägg i små skålar och gör en mini-buffé. Kvarblivna rostade grönsaker? Lägg i ett tortilla-bröd (för övrigt alltid bra att ha hemma, funkar ju också som pizza-botten) eller mixa ihop till en urgod pastasås. Kokt potatis är en ”rest” som jag blir lycklig över att hitta i kylen, jag använder den kall i sallad, eller steker till barnen. När man köpt för mycket bananer och alla börjar bli bruna samtidigt? Skär i slantar och frys in. Perfekt för smoothies eller bananglass. Bruna bananer passar också bra i banankaka.
  3. Ägg räddar allt. Eller inte allt – men mycket. Ägg kan bli ugnspannkaka som barnen älskar (duger absolut som middag tycker jag), vanliga pannkakor, bananpannkakor eller vår enkla ugnsomelett.

Tack Amy, för tips. Mat.se har gjort en bra lista på sina ”kylskåpsrensar”-knep. Min favorit är punkt två. Lär barnen detta, så att de inte blir lika mesiga som vår generation… Nu är jag peppad att få bättre ordning på vardagsmaten och handla smartare. Apropå att ”överhandla” så passar det mig att handla på nätet, istället för att stressa runt i affären på väg hem från jobbet. Handla hemma = kan snabbt kolla om smör / mjölk / tomater är slut.

Och här kommer recept på min bästa efterrätt såhär års: apelsinsallad. Mmm! Apelsiner håller länge, är sprängfyllda med sunda C-vitaminer och blir så vackert i januarimörkret. Servera som den är, eller en lördag, med en liten chokladmousse eller glass till.

5a1a0413

Skiva apelsinerna. Alltså, skär av allt skal, så allt vitt runtom är borta. Skiva apelsinerna tunt och lägg ut på ett stort fat. Mixa GÄRNA vanliga apelsiner och blodapelsiner som är så himla gott just nu! En trött grapefrukt hemma? En ensam clementin-stackare? Kör i dem också.

Vill du ha en sötare efterrätt, gör en enkel ”lag”. Jag rör ihop en matsked florsocker, typ två matskedar apelsinjuice, en skvätt vatten och – om det finns hemma – rivet limeskal. Ringlas över fatet. En genväg är annars bara att ringa lite god honung över hela fatet.

Obs, gör gärna salladen innan middagen, den blir godare av att stå en stund. Innan servering, strö över valnötter. Hackade pistagenötter också gott, likaså granatäpplekärnor. Garnera gärna med mynta om du vill, eller några snygga basilikablad. Mest för att det är snyggt med nåt grönt!

5a1a0354

Tja, bara en nackdel – att det är tungt att släpa hem apelsinerna. Eller nej, det grejar ju Mat.se! Så bra! Håll utkik efter fler recept-tips framöver och tips på enkla vardagsmaten som hela familjen gillar. Som mammas recept på den bästa kycklinggrytan, återkommer till den

EN sista bra grej! Just nu bjuder Mat.se på 150 kronor att handla för, för dig som ny kund – när du handlar för minst 700 kr. Använd kod: EBBA150 – nu kör vi!

Kommentera GÄRNA och säg vad ni vill ha för recept här framöver!

Supergoda skurna pepparkakor (världens bästa recept)

På vår julfrukost hos Rörstrand i veckan, så blev ju roligt nog Säker stils alldeles egna dukade julbord en succé! Det går att se ”live” i butiken fram till januari OCH lördag den 15 december så finns Emilia och jag på plats i butiken mellan 11 – 12. Kom gärna förbi, vi bjuder på julrim, överraskningar OCH förstås, världens godaste skurna pepparkakor – jag har lovat att dela med mig av receptet här, varsågoda, här kommer det:

5a1a6166.jpg

Här kommer alltså receptet på de enda pepparkakorna du behöver göra i jul. Tja, det lät kanske lite väl storslaget – men lova mig att du provar. För de är himla goda! Smidigt också att ha en ”korv” klar i frysen, så kan du bara skära upp ett par stycken på en plåt om du har en kompis på besök. Nybakade, kryddiga pepparkakor och god doft på fem minuter…

5A1A6168

Ingredienser till en rejäl sats skurna pepparkakor:

1/2 kg smör
3,5 dl ljus sirap
6 dl socker

Smält detta i en kastrull och låt svalna. Häll sedan över i assistent eller stor bunke.
Blanda i 1,5 L mjöl och 2 tsk bikarbonat (OBS, blanda ner bikarbonatet i mjölet, innan du rör ner det i smeten) samt kryddor enligt nedan:

3 msk ingefära
3 msk pomerans (mald)
2,5 msk kanel
2 msk kardemumma
Skal av två rivna citroner
2 msk nejlikor (malda)
Häll i grovt hackad (oskållad) mandel, cirka 2 – 3 dl
Pepparkakorna ska vara kryddstarka!

Kör degen i assistenten tills den är slät och fin – eller med elvispens degkrokar. Häll upp på mjölad diskbänk och gör till 4 stycken rullar. Rulla in dem i plastfolie. Låt kallna och stelna, se till att de inte ligger och blir platta.

Rullarna kan frysas eller sparas i kylskåp. Du tar sedan fram och skivar upp tunt lagom till 1-2 plåtar, så luktar det nybakat och jul hemma OCH du får goda pepparkakor utan kavling. Gräddas på bakplåtspapper i 200 grader i cirka sex – sju minuter. INTE längre, de ska bli lite sega och goda, mums…

Jag brukar spara dem i kylen över jul och nyår. Perfekt att plocka fram när du får oväntat besök. Dessutom supergod efterrätt med en fräsch apelsinsallad till.

Nu börjar det, livet 3.0!

/ I samarbete med Mat.se /

Vardagskaoset kom som en smocka. Skolstart, späckad kalender, barnen som lever på sommartid (i alla fall på kvällarna…) och jag hänger inte med. Idag dubbelvikt av ont i magen, så kom DET också! Det onda jag inte känt sen innan sommaren. Usch, ta mig tillbaka till detta…

5A1A9696

En viktig vardagsgrej vi MÅSTE få ordning på: veckohandla! Alltså, vi måste. Ekonomiskt inte minst, effektivt och ut matsvinn-perspektiv. Just nu? Katastrof. Jag drar runt med hungriga, trötta barn i affären på väg hem, får med onödiga tuggummipaket, Bamse-tidningar och kakpaket. Sms:ar Johan att panikhandla på väg hem, vi handlar dubbelt. Och ändå har vi ingen vettig plan för middag. Att BARA handla lite mjölk går liksom aldrig under hundra kronor?! Jätteroligt är det inte heller att dra runt i mataffären.

I förlängningen blir det också mer hälsosamt, att veckoplanera handling och spika några middagsrätter. Färre smörgås-middagar, helt enkelt, vilket Amy så klokt påpekar.

Är då väldigt glad över mitt lilla samarbete med Mat.se – som bjuder mina läsare på ett schysst erbjudande just nu. Med rabattkoden SYDOW erbjuder de alla nya kunder 200 kr rabatt när de handlar för minst 500 kr.

Jag har handlat hos Mat.se (älskar att se hur många kilo mat jag nu sluppit BÄRA hem!) men inte kommit igång med veckohandling. Alltså en smart inköpslista med middagsingredienser alla basvaror som jag VET går åt varje vecka, typ mjölk, yoghurt, bananer, köttbullar, barnmat, brödoch frukt. Men nu kööör vi, tänker att detta ska bli Johans grej att ansvara för. Får tipsa honom om  att Mat.se har en görbra rabattkod – koden SYDOW – som just nu ger honom 200 kr rabatt när han handlar för 500 kr!

Någon av er därute som får det att funka, tack vare att veckohandla på nätet? Kommentera gärna, vill ha ALLA goda råd!

Har man sagt A, får man säga kokbok

Inlägget innehåller affiliate-länkar, alla produkter valda av mig /

Ska strax bege mig ut på promenad med Ernst i vagnen, han brukar vara ganska nöjd där – och hoppas då få tag i Amy på Marstrand. Vi planerar nämligen så smått inför en fjärde kokbok tillsammans, eller ett bokprojekt snarare – som förhoppningvis blir precis så himla bra som vi hoppas. Jag är otroligt glad över detta och tror verkligen till 120% på den här idén. Vår fjärde bok tillsammans, uppföljaren till förra årets ”Små stunder”.

Borde väl skriva ”hemligt projekt” och inte avslöja detta alls ännu. Eftersom det är väldigt långt kvar tills det blir verklighet, mycket (väldigt mycket!) jobb kvar tills vi fått ihop detta, både idémässigt, planeringsmässigt och rent recept-mässigt. Som att ”berätta” i vecka sju typ. Men eftersom jag kommer jobba lite med detta den närmaste tiden, så tänker jag att det är roligare att ni får hänga med på resan, hela vägen…

20180628-20180628-IMG_0999.jpg

Foto: TamThi, som fångade mig på den lilla vägen in till vår trädgård. Där jag för övrigt  håller i sommarens favoritnyhet i köket här hemma, ugnsformen i Ostindia från Rörstrand! Snygg, blåvit OCH ugnsfast, så bra ju. Många ugnsomeletter har det blivit i denna och fler lär det bli. Såg också att Swedish Grace-skira vita fanns i ugnsform till nedsatt pris på Designonline, väldigt fin den med.

Åter till boken! Planen för denna fjärde bok vi gör tillsammans, Amy och jag, är att fota delvis på Marstrand och delvis härnere i Skåne. Lite väl ambitiöst egentligen men det ska gå, för att det kommer bli så fint! Mamma är också i högsta grad delaktig i boken och hela projektet, vilket är superskoj. Så egentligen är det systrarna von Sydow + mamma von Sydow, som gör den här boken.

Jag är såååå peppad på detta, nu måste jag ringa Amy och hoppas att jag får tag i henne. Vi filar som bäst på konceptet, bollar receptidéer, kapitel och annat. Fortsättning följer…

Ugnsomelett à la systrarna von Sydow

Ugnsomeletten är sommarens bästa, godaste och enklaste lunch. Jag lagade vår ugnsomelett på Instagram igår och fick frågor om receptet, tänkte att jag bjuder på det här också. På begäran, systrarna von Sydows omeLÄTT!

Gott, mättande och nyttigt. Servera med en enkel, “ren” grönsallad. Receptet här nedanför funkar för 4 – 6 personer. Dekorera med lite grönt ovanpå, här på bilden hackade jag rå sparris och rädisor, ta vad du har hemma…

convert

Du behöver

2-3 msk olivolja
Cirka 10 små tomater, typ körsbärstomater
1/2 hackad lök – rödlök, somrig salladslök eller purjo!
6 ägg
4 dl mjölk
2 dl riven ost (gärna västerbotten eller cheddar)
Typ två nävar färsk spenat eller ruccola som du river sönder
Ca 100 g fetaost (eller chèvre)
Krydda med havssalt och svartpeppar
EXTRA: Klipp i lite skinka, gott med lufttorkad – eller skiva ner några kokta potatisar om du har i kylen…

1. Sätt först av allt på ugnen på 200 grader. Häll sedan olivoljan i en ugnsform…
2. Halvera tomaterna och sprid ut i formen med “skärsidan” upp. Lägg i lökhacket i formen. Ställ in detta i ugnen (cirka 10 minuter, inte så noga)…
3. …Och när du fått in formen i ugnen – ta fram en bunke, rör ihop ägg, mjölk och riven ost, salta och peppra.
4. Ta ut ugnsformen, nu har tomater och lök fått färg. Sprid ut spenat / ruccola, smula över fetaosten – häll över äggblandningen. Ploppa ner skinkan, om du kör det!
5. Grädda i cirka 25 – 30 min tills omeletten får färg. Klart! Servera med en enkel grönsallad och en enkel senapsdressing (på olivolja, äppelcidervinäger, citron, senap, salt och peppar).

Kommentera gärna!