Mat och recept – Sida 5 – Ebba Kleberg von Sydow se

Supergoda skurna pepparkakor (världens bästa recept)

07-12-201823-12-2018av Ebba Kleberg von Sydow14 kommentarer

På vår julfrukost hos Rörstrand i veckan, så blev ju roligt nog Säker stils alldeles egna dukade julbord en succé! Det går att se ”live” i butiken fram till januari OCH lördag den 15 december så finns Emilia och jag på plats i butiken mellan 11 – 12. Kom gärna förbi, vi bjuder på julrim, överraskningar OCH förstås, världens godaste skurna pepparkakor – jag har lovat att dela med mig av receptet här, varsågoda, här kommer det:

Här kommer alltså receptet på de enda pepparkakorna du behöver göra i jul. Tja, det lät kanske lite väl storslaget – men lova mig att du provar. För de är himla goda! Smidigt också att ha en ”korv” klar i frysen, så kan du bara skära upp ett par stycken på en plåt om du har en kompis på besök. Nybakade, kryddiga pepparkakor och god doft på fem minuter…

5A1A6168

Ingredienser till en rejäl sats skurna pepparkakor:

1/2 kg smör
3,5 dl ljus sirap
6 dl socker

Smält detta i en kastrull och låt svalna. Häll sedan över i assistent eller stor bunke.
Blanda i 1,5 L mjöl och 2 tsk bikarbonat (OBS, blanda ner bikarbonatet i mjölet, innan du rör ner det i smeten) samt kryddor enligt nedan:

3 msk ingefära
3 msk pomerans (mald)
2,5 msk kanel
2 msk kardemumma
Skal av två rivna citroner
2 msk nejlikor (malda)
Häll i grovt hackad (oskållad) mandel, cirka 2 – 3 dl
Pepparkakorna ska vara kryddstarka!

Kör degen i assistenten tills den är slät och fin – eller med elvispens degkrokar. Häll upp på mjölad diskbänk och gör till 4 stycken rullar. Rulla in dem i plastfolie. Låt kallna och stelna, se till att de inte ligger och blir platta.

Rullarna kan frysas eller sparas i kylskåp. Du tar sedan fram och skivar upp tunt lagom till 1-2 plåtar, så luktar det nybakat och jul hemma OCH du får goda pepparkakor utan kavling. Gräddas på bakplåtspapper i 200 grader i cirka sex – sju minuter. INTE längre, de ska bli lite sega och goda, mums…

Jag brukar spara dem i kylen över jul och nyår. Perfekt att plocka fram när du får oväntat besök. Dessutom supergod efterrätt med en fräsch apelsinsallad till.

Annonslänkar, Betalt samarbete, Mat och recept, Personligt

Nu börjar det, livet 3.0!

22-08-201823-08-2018av Ebba Kleberg von Sydow22 kommentarer

/ I samarbete med Mat.se /

Vardagskaoset kom som en smocka. Skolstart, späckad kalender, barnen som lever på sommartid (i alla fall på kvällarna…) och jag hänger inte med. Idag dubbelvikt av ont i magen, så kom DET också! Det onda jag inte känt sen innan sommaren. Usch, ta mig tillbaka till detta…

5A1A9696

En viktig vardagsgrej vi MÅSTE få ordning på: veckohandla! Alltså, vi måste. Ekonomiskt inte minst, effektivt och ut matsvinn-perspektiv. Just nu? Katastrof. Jag drar runt med hungriga, trötta barn i affären på väg hem, får med onödiga tuggummipaket, Bamse-tidningar och kakpaket. Sms:ar Johan att panikhandla på väg hem, vi handlar dubbelt. Och ändå har vi ingen vettig plan för middag. Att BARA handla lite mjölk går liksom aldrig under hundra kronor?! Jätteroligt är det inte heller att dra runt i mataffären.

I förlängningen blir det också mer hälsosamt, att veckoplanera handling och spika några middagsrätter. Färre smörgås-middagar, helt enkelt, vilket Amy så klokt påpekar.

Är då väldigt glad över mitt lilla samarbete med Mat.se – som bjuder mina läsare på ett schysst erbjudande just nu. Med rabattkoden SYDOW erbjuder de alla nya kunder 200 kr rabatt när de handlar för minst 500 kr.

Jag har handlat hos Mat.se (älskar att se hur många kilo mat jag nu sluppit BÄRA hem!) men inte kommit igång med veckohandling. Alltså en smart inköpslista med middagsingredienser alla basvaror som jag VET går åt varje vecka, typ mjölk, yoghurt, bananer, köttbullar, barnmat, brödoch frukt. Men nu kööör vi, tänker att detta ska bli Johans grej att ansvara för. Får tipsa honom om att Mat.se har en görbra rabattkod – koden SYDOW – som just nu ger honom 200 kr rabatt när han handlar för 500 kr!

Någon av er därute som får det att funka, tack vare att veckohandla på nätet? Kommentera gärna, vill ha ALLA goda råd!

Annonslänkar, Böcker, Mat och recept, Personligt

Har man sagt A, får man säga kokbok

22-07-201822-07-2018av Ebba Kleberg von Sydow6 kommentarer

/ Inlägget innehåller affiliate-länkar, alla produkter valda av mig /

Ska strax bege mig ut på promenad med Ernst i vagnen, han brukar vara ganska nöjd där – och hoppas då få tag i Amy på Marstrand. Vi planerar nämligen så smått inför en fjärde kokbok tillsammans, eller ett bokprojekt snarare – som förhoppningvis blir precis så himla bra som vi hoppas. Jag är otroligt glad över detta och tror verkligen till 120% på den här idén. Vår fjärde bok tillsammans, uppföljaren till förra årets ”Små stunder”.

Borde väl skriva ”hemligt projekt” och inte avslöja detta alls ännu. Eftersom det är väldigt långt kvar tills det blir verklighet, mycket (väldigt mycket!) jobb kvar tills vi fått ihop detta, både idémässigt, planeringsmässigt och rent recept-mässigt. Som att ”berätta” i vecka sju typ. Men eftersom jag kommer jobba lite med detta den närmaste tiden, så tänker jag att det är roligare att ni får hänga med på resan, hela vägen…

Foto: TamThi, som fångade mig på den lilla vägen in till vår trädgård. Där jag för övrigt håller i sommarens favoritnyhet i köket här hemma, ugnsformen i Ostindia från Rörstrand! Snygg, blåvit OCH ugnsfast, så bra ju. Många ugnsomeletter har det blivit i denna och fler lär det bli. Såg också att Swedish Grace-skira vita fanns i ugnsform till nedsatt pris på Designonline, väldigt fin den med.

Åter till boken! Planen för denna fjärde bok vi gör tillsammans, Amy och jag, är att fota delvis på Marstrand och delvis härnere i Skåne. Lite väl ambitiöst egentligen men det ska gå, för att det kommer bli så fint! Mamma är också i högsta grad delaktig i boken och hela projektet, vilket är superskoj. Så egentligen är det systrarna von Sydow + mamma von Sydow, som gör den här boken.

Jag är såååå peppad på detta, nu måste jag ringa Amy och hoppas att jag får tag i henne. Vi filar som bäst på konceptet, bollar receptidéer, kapitel och annat. Fortsättning följer…

Böcker, Mat och recept, Personligt

Ugnsomelett à la systrarna von Sydow

18-07-201818-07-2018av Ebba Kleberg von Sydow19 kommentarer

Ugnsomeletten är sommarens bästa, godaste och enklaste lunch. Jag lagade vår ugnsomelett på Instagram igår och fick frågor om receptet, tänkte att jag bjuder på det här också. På begäran, systrarna von Sydows omeLÄTT!

Gott, mättande och nyttigt. Servera med en enkel, “ren” grönsallad. Receptet här nedanför funkar för 4 – 6 personer. Dekorera med lite grönt ovanpå, här på bilden hackade jag rå sparris och rädisor, ta vad du har hemma…

Du behöver…

2-3 msk olivolja
Cirka 10 små tomater, typ körsbärstomater
1/2 hackad lök – rödlök, somrig salladslök eller purjo!
6 ägg
4 dl mjölk
2 dl riven ost (gärna västerbotten eller cheddar)
Typ två nävar färsk spenat eller ruccola som du river sönder
Ca 100 g fetaost (eller chèvre)
Krydda med havssalt och svartpeppar
EXTRA: Klipp i lite skinka, gott med lufttorkad – eller skiva ner några kokta potatisar om du har i kylen…

1. Sätt först av allt på ugnen på 200 grader. Häll sedan olivoljan i en ugnsform…
2. Halvera tomaterna och sprid ut i formen med “skärsidan” upp. Lägg i lökhacket i formen. Ställ in detta i ugnen (cirka 10 minuter, inte så noga)…
3. …Och när du fått in formen i ugnen – ta fram en bunke, rör ihop ägg, mjölk och riven ost, salta och peppra.
4. Ta ut ugnsformen, nu har tomater och lök fått färg. Sprid ut spenat / ruccola, smula över fetaosten – häll över äggblandningen. Ploppa ner skinkan, om du kör det!
5. Grädda i cirka 25 – 30 min tills omeletten får färg. Klart! Servera med en enkel grönsallad och en enkel senapsdressing (på olivolja, äppelcidervinäger, citron, senap, salt och peppar).

Kommentera gärna!

Mat och recept, Personligt

FODMAP, avokado och mitt magont

07-07-201807-07-2018av Ebba Kleberg von Sydow16 kommentarer

”Du ser ut att må så bra”, så någon snällt häromdagen – tja, det gör jag väl, tänkte jag. Och insåg då att jag knappt haft ont i magen en enda gång senaste månaden! Sedan jag tog jag i det på allvar och började äta utifrån FODMAP. Alltså, det är ju inte klokt! Måste ärligt säga att: det trodde jag aldrig. Men för mig är detta verkligen en stor grej: att INTE behöva gå runt med ont i magen eller svullen mage från och till, minst en gång i veckan. Vilket typ känns som hela tiden, för att det tar så himla mycket energi. Alla ni som haft eller har magont och känslig mage, ni vet.

Jag läste på en hel del, läste kloka tips av dietisten Sofia Antonsson och konsulterade min syster Amy. Och FODMAP (eller Fermenterbara, Oligo-, Di- och Monosackarider och Sockeralkoholer, vilket jag aldrig lär mig…) är ju inte alls någon ”diet”, utan en slags kostbehandling som bevisligen hjälper 75% av alla som lider av IBS till att få en lugnare mage. Det handlar ju heller inte om att totalt utesluta livsmedel med höga FODMAP (som exempelvis äpplen, vattenmelon, päron, linser). Nej, FODMAP handlar om balans, att lära sig vad som funkar för min mage och i vilken mängd.

20180628-20180628-IMG_0927

Rödbetor är en sådan grej för mig, vilket ju känns superdeppigt eftersom jag verkligen älskar det! Ni ser blicken här, på bilden som Tam Thi fotade hemma hos oss häromdagen. Exakt samma grej med sparris och linser. Allihop innehåller oligosackarider (sammansatta sockerarter) har jag fått lära mig.

Likaså avokado, som var den första saken jag ”återinförde” – men pang, en halv avokado på morgonen och på kvällen fick jag superont i magen. Skeptisk som jag är tänkte jag ”det måste vara något annat”, testade sedan avokado en annan dag – men nej, precis samma sak. När jag tänker tillbaka på den här våren så har jag också ätit mer avokado än vanligt, eftersom det är så mättande och bra – och gott. Avokado är väl jättenyttigt, tänker man? Men avokado är också är ett livsmedel med hög FODMAP. Avokado innehåller sorbitol, som är en sockeralkohol och uppenbarligen är detta inte toppen för min mage.

Samtidigt, det fina med att få bättre koll är ju att man KAN – med bättre balans generellt – plocka tillbaka de flesta livsmedel, i måttlig mängd. Mjölk exempelvis, där kör jag laktosfri mjölk men igår, när det inte fanns, så drack jag en cappuccino på ”vanlig” och det var helt lugnt. Måttligt, liksom. Ett bra motto i mat och livet i stort!

Sedan vet jag nu att det har ett pris, att äta en supergod maxad avokado-smörgås. Men vad är livet utan en enda avokadosmörgås till, nånsin?! I och för sig, så är det värt rätt mycket att slippa ont i magen…

Kommentera gärna – nån annan som har erfarenhet av FODMAP?

Böcker, Mat och recept, Personligt

Somriga hallon-snacks

01-07-2018av Ebba Kleberg von Sydow2 kommentarer

Måste tipsa om 5-åringens favorit från Amys och min bok ”Små stunder”: frysta yoghurt-doppade hallon. Busenkelt recept, om man nu vill kalla det recept – det är ju mer en idé på en god grej man kan göra…

Lägg bakplåtspapper på en plåt, häll upp vaniljyoghurt i en skål. Doppa hallon (eller både hallon och blåbär!) i yoghurten, med en liten gaffel eller liknande, lägg på plåten. Vår kokosälskande 5-åring tycker också att man kan strö lite kokosflingor över, sedan in i frysen. Låt stå i frysen i 2 – 3 timmar, sedan, klart att servera!

Mat och recept, Personligt

Junikväll på vår balkong

16-06-2018av Ebba Kleberg von Sydow9 kommentarer

Det blev spontanmiddag hemma hos oss denna lördag. Fem barn och fyra vuxna – och ett härligt trevlig ös, med glada barn, pasta, tomatsallad och tja, sen var det ju efterrätten då. Jag må ha tre kokböcker i ryggen men ikväll var jag väldigt glad över…

Att Säker stil-poddens sponsor Frödinge hade skickat över smakprover på sin nya kladdkaka, som jag snabbt trollade (!) ihop till en somrig efterrätt som gick hem till 100%. Puh, så skönt. Laktosfri vispgrädde och jordgubbar, hallon och blåbär till det – klart.

Det roliga är att jag nu är riktigt peppad på att göra en fjärde kokbok med Amy! En till riktigt somrig. Älskade att jobba med vår ”Sommar med systrarna von Sydow och ”Fest med systrarna von Sydow” just eftersom vi smög med smarta genvägar. Och fokuserade på fest, spontana kvällar som denna och andra tillfällen när man vill ha det lilla extra!

5A1A9526 2.JPG

Foton av Lisa Höök, från häromdagen. Vår balkong som liksom har en grön matta nedanför såhär års, när hela allén är ljusgrönt lummig. Igår kväll satt vi ute till halvelva, dessa junikvällar! Sparar dem i en ask i minnet och njuter av dem länge.

Betalt samarbete, Mat och recept, Personligt, Samarbete

Lyckas med finaste sommardukningen!

16-05-201817-05-2018av Ebba Kleberg von Sydow13 kommentarer

/ Inlägget presenteras i samarbete med Rörstrand /

Snart elva. Ögonen faller strax ihop. Ikväll fick barnen somna (på tok för sent, jag kom hem halvnio, sen blev det kvällis – och filmjölksmiddag för mig – på balkongen i den ljumma sommarkvällen) till ljudbok och jag sitter här i köket med en kopp te. Måste bara pausa en liten pyttestund, innan jag kryper jag också. Ville först kika in och säga TACK för imorse, tack till alla som kom till inspirationsfrukosten tillsammans med Rörstrand!

_Z6A1749

Framför allt, tack till hela gänget på Rörstrand som hade ordnat fantastiskt fint. Alltså, wow. Ni som var där fattar vad jag menar. Mycket fix, trix och jobb ligger bakom en sådan här morgon. Allt ska funka, förstås – men mer än så. Det ska vara tipptopp och det var det verkligen. Så vackert arrangerat på plats hos Rörstrand, i deras sprillans nya butik och showroom på Kungsgatan nästan mitt på Stureplan. Verkligen en oas mitt i stan, där man kan se, känna och titta noga på alla serier, allt porslin och alla produkter.

Som det kontrollfreak man är var man ju tvungen att piffa liiite, vilket fotograf Beata Holmgren lyckades fånga på bild, här ovan…

_Z6A0639

Prick åtta öste det in folk. Gästerna bjöds sedan på ett fenomenalt god frukost. Bär, mini-smörgåsar, fröknäcke med färskostkräm, fruktspett marinerade i rabarber och givetvis, kaffe och te i valfri blåvit kopp från Rörstrand! Alla gästerna fick sedan också med sig en blåvit kopp hem i sin goodiebag.

_Z6A1049

Sedan shoppades det loss! Teburkarna var poppis, vilket jag förstås. Perfekta presenter till sommaren. Ja, och till sig själv. Porslin är för mig en himla bra present från mig till MIG. För få saker i livet gör mig faktiskt så lycklig som att duka fram en sommarmiddag i trädgården i Falsterbo med ett riktigt vackert porslin. Apropå det, så fick jag imorse en utmaning av Martina Iven på Rörstrand, nämligen att…

_Z6A1398

Ebba, nu gäller det – VÅGA mixa mera. Ännu mera! Martina berättade om hur man bäst stylar det blåvita dukade bordet. Vi pratade om kärleken till blått, om hur viktigt det är att mixa material (linneduk, silverbestick, blankt porslin – tänk på strukturerna och känslan, det ska finnas många olika!) och att tänka på nivåerna i ett dukat bord.

_Z6A0942

Här håller Martina i den klassiska Ostindia-tallriken, till vänster. Tror jag att älskar servisen lite extra eftersom den är inspirerad av en skärva porslin som bärgats från Ostindiefararen Götheborg. Mönstret designades på 30-talet av Louise Adelborg och känns ju precis lika rätt idag. Snacka om god, välgjorde design och säker stil.

_Z6A0353

Men frågan är om inte 50-talet ändå är en ”favorit-era” i Rörstrands arkiv? Det var då Marianne Westman designade Mon Amie. Visste ni förresten att Rörstrand (tillverkningen startade 1726) är det näst äldsta porslinsvarumärket i Europa, efter Meissen?

Men åter till konsten att mixa. Bra tumregel: håll dig inom samma färgskala så kan du nästan inte trampa fel. Ljusblått, mörkblått, vitt, småmönstrat och stormönstrat. Våga! Jag tänker matcha mina älskade små Mon Amie-skålar med tallrikar från Ostindia Floris, alltså den uppdaterade Ostindia-versionen. Och kanske också våga lite Swedish Grace i midnatt…

_Z6A1570

På plats kunde man också haffa ett ex av ”Små stunder”, Amys och min blåvita kokbok som är fullspäckad med nyttig fika, supergoda och näringsmaxade mellanmål, snacks och efterrätter. Kul att så många passade på med Mors dag-present!

Jag hade ju också med mig smakprover från boken. Tur att Beata hann fånga Amys bästa, saftiga ”Banana Bread” på bild, för sen var det SLUT:

_Z6A0562

Hade också med mig hembakade morotskakor, bakade på vårt recept från boken med extra mycket nyttigheter i. Toppen också att baka med barnen, tycker jag. Men okej, det kräver tålamod så i dessa kakbak var INGA barn inblandade…

_Z6A1787

Tårtfatet alltså! Hallå, en fröjd att servera en kaka på det! Lika fint, i och för sig, med uppskuren frukt eller bär. Eller bröd. Allt blir ju godare på ett fint tårtfat, verkligen allt (en annan bra tumregel tycker jag).

_Z6A1832

Frukost med extra guldkant kräver något sött. Kunde inte tänka mig mer passande godis än Fazers blåvita Marianne-kolor. Visst matchar de fint till porslinet?

_Z6A0375

Notera också stenarna, trälådorna och de gamla silverbesticken – fina kontraster. Åh, här ser jag framför mig hur man serverar en vacker grön, kall avokado-gazpacho till förrätt…

_Z6A0279

Hoppsan, det blev många bilder detta. Men jag blev så inspirerad. Nu räknar vi ner till den blåvita sommaren! Målbild: Sitta på trädäcket i shorts, glada barn leker i trädgården, jag slår upp en tidning, en skål jordgubbar och filmjölk och den där andra okynnes-koppen latte i min blåvita kopp. Mmmm. Snart är vi där.

_Z6A1866

KOMMENTERA GÄRNA!

Annonslänkar, Event, Mat och recept, Personligt, Samarbete

En härlig morgon (mitt i majstressen)

10-05-201810-05-2018av Ebba Kleberg von Sydow6 kommentarer

/ Inlägget innehåller samarbete /

Maj månad alltså. Som den här roliga personen (som jag följt i tusen år) skrev i en Facebook-uppdatering:

”Vi måste prata om en sak. Om hur maj är värsta rövmånden på hela året. Röda dagar, klämdagar, tolvdagar, studiedagar på föris och skolan/fritids, knytkalas och förskolans dag och det är fan som om det bra finns en jävla månad på hela jävla året som allt måste knölas in i. Jag ORKAR fan inte pussla maj på det här sättet år efter år. Ja just ja, har jag nämnt pollen också? MAJ KAN TA SIG I BRASAN. I MAJBRASAN!”

Haha. Hittar man på nåt kul i maj måste man alltså tänka igenom noga – som inspirationsfrukosten hos Rörstrand som jag bjuder in till nästa vecka. Frukost, drop-in mellan 8 – 10. Något riktigt härligt, mitt i majstressen! Fylla på med inspiration. Bli lite bortskämd. Samtidigt passa på att shoppa perfekta presenter, till fantastiskt bra rabatt. Otroligt glad över responsen som översvämmade min inbox! Det är totalt fullbokat och blev det blixtsnabbt. Alla ska ha fått svar nu, puh. Tack vare grymma Louise som hjälpte mig med detta.

5A1A4572

Foto: Lisa Höök. Hmm, måste absolut ha blåvitt på mig på frukosten, för att matcha fina blåvita sommardukningen och hela temat. Blir inte, eh, jättesvårt att hitta något blåvitt i min garderob. I och för sig. Kanske krispiga skjortan jag har på bilden här, som jag haffade på Filippa K. Ryckte också i den här blå toppen med trekvartärm, skulle vara himla snygg till vadlång kjol… Åh, ser så mycket fram emot onsdag nu!

KOMMENTERA GÄRNA!

Annonslänkar, Mat och recept

Kokosbars doppade i choklad

30-03-201830-03-2018av Ebba Kleberg von Sydow6 kommentarer

Älskar påsken, denna kravlösa högtid – där egentligen det enda som kanske förväntas är att man träffar ett gäng nära och kära, i någon form. Äter något gott. Och okej, påskäggen till barnen och ofta en hel del sötsaker…

Tänkte därför bjuda på ett favoritrecept ur Amys och min senaste kokbok ”Små stunder”: chokladdoppade kokosbars. Sååå enkla, sååå goda! För alla oss som nån gång älskat Bounty, eller kokos. Blir lika glad varje gång jag hör från någon som gjort detta recept och blivit frälst. Perfekt som sött till kaffet, när du har gäster hemma (de står ju färdiga i kylen och håller länge) eller bara som fika.

Screen_Shot_2017-05-12_at_13.10.08.width-800

Du behöver (till cirka 20 bitar)
1 l riven kokos (cirka 250 g)
1 ½ dl kokosolja
3 msk honung

Glasyr:
200 g mörk choklad
1 msk kokosolja

Gör såhär:
1. Blanda kokos, kokosolja och honung i en mixer. Låt gå några minuter med pauser. Blandningen ska bli slät och lite kletig.
2. Klä en form (20 x 20) med bakplåtspapper och pressa ut kokosmassan. Låt formen stå i frysen eller kylskåpet i några timmar. När massan har stelnat, ta ut och skär i jämnstora bitar.
3. Smält chokladen tillsammans med kokosoljan i mikron (eller över vattenbad) och täck sedan en bit i taget med smält choklad. Lägg på ett fat, toppa med riven kokos. In i kylen, sedan är de klara att njuta av efter tjugo minuter typ!

Foto: Rickard Rönnerstam, från vår kokbok ”Små stunder” (Bonnier Fakta). I boken har vi samlat alla recept för nyttigare fikastunder, som en hälsosam variant av kladdkaka, Amys vitaminmaxade muffins som barnen älskar och såklart: choklavokado-moussen från himlen. Här klickar du hem boken till bästa pris, om du är nyfiken!

KOMMENTERA!