En gång för alla (och januaris bästa efterrätt)

/ I stolt samarbete med Mat.se – foton Lisa Höök /

Matlagning och inspirerande recept (som smarrig citrussallad, recept längre ner!) upptar just nu MYCKET av min tid, då jag sitter med ”slutkorret” av vår fjärde kokbok som släpps i april. Är därför väldigt glad över att jag inleder ett längre samarbete med Mat.se, vars supersmidiga tjänst underlättar vår vardag hemma. Schyssta priser, bra sortiment, leverans alla dagar och framför allt, jag slipper släpa hem tunga kassar med all yoghurt, mjölk och bananer som går åt med fem i familjen.

Vardagsmaten är verkligen nåt Johan och jag är överens om att ta tag i nu, en gång för alla. Vi måste bli bättre på att veckohandla, planera och ”koka soppa” på det vi har hemma i skåpen och kylen. INTE handla mer än vi behöver! Vissa lyckas alltid trolla ihop nåt av det som finns i kylen, utan att ”överhandla”. Min syster Amy, som jobbar som dietist och själv har tre barn, är expert på detta. Hon gör det också hälsosamt, lättlagat och snabbt. Hurdå? Jag bad om Amys tre bästa knep…

1. Ha ett välfyllt skafferi. Ha alltid olika ”gryn” hemma. Typ ris, linser, pasta, quinoa och matvete, samt protein som tonfisk eller ägg (som jag nästan kallar skafferimat, för det håller så länge). Då kan du rosta trötta grönsaker i ugnen. Paprikor som blivit skrynkliga får nytt liv, skär i bitar och rosta på 225 grader i ugnen med olivolja, salt och peppar. Servera de rostade grönsakerna med quinoa och tonfisk – klart!
2. Använd resterna. En konstig blandning rester? Lägg i små skålar och gör en mini-buffé. Kvarblivna rostade grönsaker? Lägg i ett tortilla-bröd (för övrigt alltid bra att ha hemma, funkar ju också som pizza-botten) eller mixa ihop till en urgod pastasås. Kokt potatis är en ”rest” som jag blir lycklig över att hitta i kylen, jag använder den kall i sallad, eller steker till barnen. När man köpt för mycket bananer och alla börjar bli bruna samtidigt? Skär i slantar och frys in. Perfekt för smoothies eller bananglass. Bruna bananer passar också bra i banankaka.
3. Ägg räddar allt. Eller inte allt – men mycket. Ägg kan bli ugnspannkaka som barnen älskar (duger absolut som middag tycker jag), vanliga pannkakor, bananpannkakor eller vår enkla ugnsomelett.

Tack Amy, för tips. Mat.se har gjort en bra lista på sina ”kylskåpsrensar”-knep. Min favorit är punkt två. Lär barnen detta, så att de inte blir lika mesiga som vår generation… Nu är jag peppad att få bättre ordning på vardagsmaten och handla smartare. Apropå att ”överhandla” så passar det mig att handla på nätet, istället för att stressa runt i affären på väg hem från jobbet. Handla hemma = kan snabbt kolla om smör / mjölk / tomater är slut.

Och här kommer recept på min bästa efterrätt såhär års: apelsinsallad. Mmm! Apelsiner håller länge, är sprängfyllda med sunda C-vitaminer och blir så vackert i januarimörkret. Servera som den är, eller en lördag, med en liten chokladmousse eller glass till.

Skiva apelsinerna. Alltså, skär av allt skal, så allt vitt runtom är borta. Skiva apelsinerna tunt och lägg ut på ett stort fat. Mixa GÄRNA vanliga apelsiner och blodapelsiner som är så himla gott just nu! En trött grapefrukt hemma? En ensam clementin-stackare? Kör i dem också.

Vill du ha en sötare efterrätt, gör en enkel ”lag”. Jag rör ihop en matsked florsocker, typ två matskedar apelsinjuice, en skvätt vatten och – om det finns hemma – rivet limeskal. Ringlas över fatet. En genväg är annars bara att ringa lite god honung över hela fatet.

Obs, gör gärna salladen innan middagen, den blir godare av att stå en stund. Innan servering, strö över valnötter. Hackade pistagenötter också gott, likaså granatäpplekärnor. Garnera gärna med mynta om du vill, eller några snygga basilikablad. Mest för att det är snyggt med nåt grönt!

Tja, bara en nackdel – att det är tungt att släpa hem apelsinerna. Eller nej, det grejar ju Mat.se! Så bra! Håll utkik efter fler recept-tips framöver och tips på enkla vardagsmaten som hela familjen gillar. Som mammas recept på den bästa kycklinggrytan, återkommer till den…

EN sista bra grej! Just nu bjuder Mat.se på 150 kronor att handla för, för dig som ny kund – när du handlar för minst 700 kr. Använd kod: EBBA150 – nu kör vi!

Kommentera GÄRNA och säg vad ni vill ha för recept här framöver!