Citrondoftande sparrispaj (med färdig pajdeg)

Okej, på begäran – här kommer recepten på en väldigt enkel, väldigt god sparrispaj. Med färdig pajdeg. Mamma skickade mig ett recept som jag trixade lite med, eftersom vi inte hade allting hemma. Blev sååå gott, inte världens mest eleganta bild men som sagt: sååå gott! Såhär gjorde jag, räcker till 4 – 6 personer…

• Färdig pajdeg, ett paket.
• Cirka 2 dl riven ost, gärna starkare som cheddar eller västerbottenost
• 1 rejält knippe grön sparris
• Skalet från en citron
• Hackad gräslök
• 1 dl matlagningsgrädde och 1 dl mjölk
• 3 ägg
• Salt och svartpeppar
• En skvätt olivolja
  
  Ta fram din färdiga pajdeg. Rulla ut den i formen, nagga degen i kanten (och i botten, med en gaffel typ) och kör in i ugnen på 200 grader – låt den ”förgrädda” i cirka 10 minuter (ställ klocka) medans du rör ihop äggsmeten. Det vill säga, äggen, mjölk och matlagningsgrädde, hackad gräslök (jag klippte bara ner rejält mycket), riven ost (obs, spara lite för att ha på toppen över sparrisen), salt, peppar och riv även ner skalet av en citron. Blanda ihop.
  
  Skär eller bryt av den ”hårda” delen av sparrisarna. Jag skar dem även på ”längden”, för att de skulle bli lite lättare att äta sedan. Släng sedan ner dem i kokande vatten i cirka fem minuter. Ta sedan ut pajskalet ur ugnen, ner med äggsmeten och lägg sparrisen överst. Lite försiktigt så att den inte ”drunknar” i äggsmeten. Toppa med ytterligare lite riven ost och gräslök, och ringla olivoljan över. Grädda sedan i ugnen i cirka 200 grader i 30 minuter. Ta ut när den är gyllene snygg, Instagramma (hehe) och sedan – hugg in! Jag serverade med kallrökt lax och grönsallad, men går ju bra precis som den är. Ät och njut!