Somriga hallon-snacks

Måste tipsa om 5-åringens favorit från Amys och min bok ”Små stunder”: frysta yoghurt-doppade hallon. Busenkelt recept, om man nu vill kalla det recept – det är ju mer en idé på en god grej man kan göra…

bild-4237.jpg

Lägg bakplåtspapper på en plåt, häll upp vaniljyoghurt i en skål. Doppa hallon (eller både hallon och blåbär!) i yoghurten, med en liten gaffel eller liknande, lägg på plåten. Vår kokosälskande 5-åring tycker också att man kan strö lite kokosflingor över, sedan in i frysen. Låt stå i frysen i 2 – 3 timmar, sedan, klart att servera!

Kokosbars doppade i choklad

Älskar påsken, denna kravlösa högtid – där egentligen det enda som kanske förväntas är att man träffar ett gäng nära och kära, i någon form. Äter något gott. Och okej, påskäggen till barnen och ofta en hel del sötsaker…

Tänkte därför bjuda på ett favoritrecept ur Amys och min senaste kokbok ”Små stunder”: chokladdoppade kokosbars. Sååå enkla, sååå goda! För alla oss som nån gång älskat Bounty, eller kokos. Blir lika glad varje gång jag hör från någon som gjort detta recept och blivit frälst. Perfekt som sött till kaffet, när du har gäster hemma (de står ju färdiga i kylen och håller länge) eller bara som fika.

Screen_Shot_2017-05-12_at_13.10.08.width-800

Du behöver (till cirka 20 bitar)
1 l riven kokos (cirka 250 g)
1 ½ dl kokosolja
3 msk honung

Glasyr:
200 g mörk choklad
1 msk kokosolja

Gör såhär:
1. Blanda kokos, kokosolja och honung i en mixer. Låt gå några minuter med pauser. Blandningen ska bli slät och lite kletig.
2. Klä en form (20 x 20) med bakplåtspapper och pressa ut kokosmassan. Låt formen stå i frysen eller kylskåpet i några timmar. När massan har stelnat, ta ut och skär i jämnstora bitar.
3. Smält chokladen tillsammans med kokosoljan i mikron (eller över vattenbad) och täck sedan en bit i taget med smält choklad. Lägg på ett fat, toppa med riven kokos. In i kylen, sedan är de klara att njuta av efter tjugo minuter typ!

261953.jpg

Foto: Rickard Rönnerstam, från vår kokbok ”Små stunder” (Bonnier Fakta). I boken har vi samlat alla recept för nyttigare fikastunder, som en hälsosam variant av kladdkaka, Amys vitaminmaxade muffins som barnen älskar och såklart: choklavokado-moussen från himlen. Här klickar du hem boken till bästa pris, om du är nyfiken!

KOMMENTERA!

Hon är min syster

Snön faller ute men jag känner mig varm. Och glad. Faktiskt lite extra glad just idag. Älskar hur alla flöden idag svämmar över av hyllningar till systrar, mammor, döttrar, vänner, förebilder och inspirationskällor.

Imorse blev jag själv taggad som en inspirationskälla av en tjej jag följer på Instagram – men aldrig träffat. Jag blev så himla GLAD! Och stolt – över att kunna inspirera och peppa någon därute som jag aldrig träffat. Själv vill jag hylla min egen syster, Amy. För att jag är så stolt att jag spricker över att kalla henne min syster. Ni vet, när man är så stolt över någon att man börjar prata om den personen i sammanhang där det egentligen är lite… Apart. På jobbet, med kompisar, ja överallt. Alltid så återkommer jag till dig, Amy. Refererar till något klokt du sagt, citerar dig, berättar om något smart, kul och klokt du gjort, eller någonting från ditt liv i Philadelphia.

70AmyEbba.jpg

Här plåtades vi i New York av härliga fotografen och vännen Alicia Swedenborg, älskar de här bilderna. Kan blunda och minnas den krispigt klara New York-dagen. Åh, vi hade haft en sådan härlig dag, en sådan dag som bara vi kan ha i New York! Massa kaffe, massa prat, vårt typiska pingpong-prat om allt från krämer till barnuppfostran, mamma-rollen, Insta-ångest, kärlek, tv-serier, Reese Witherspoon till jobbplaner, drömmar, dåligt samvete, rynkor, sommar, avokadosmörgåsar och vänskap. Den omöjliga balansen. Kashmirtröjor. De perfekta lårhöga Stuart Weitzman-bootsen. Och vad som är viktigt i livet. Egentligen. Och lite mera kaffe, kanske.

76amyebba.jpg

Och IMORGON ses vi! Om några timmar sitter du på planet mot Stockholm. Jippie! Då ska vi ha en härlig helg med späckat schema. Givetvis redan i princip överspäckat och ändå tror jag att både du och jag ser framför oss att vi ska hinna med allt det och LITE till. Liiite små stunder i tv-soffan med en tekopp på kvällen, kanske en powerwalk, kanske hinner du till och med hjälpa mig att rensa lite i garderoben, som mitt absolut bästa moraliska rens-stöd. En av många saker du är fenomenalt bra på, kära supersyster.

72AmyEbba

Flyg försiktigt Amy, vi ses snart! Jag längtar!

KOMMENTERA!