Supergoda skurna pepparkakor (världens bästa recept)

På vår julfrukost hos Rörstrand i veckan, så blev ju roligt nog Säker stils alldeles egna dukade julbord en succé! Det går att se ”live” i butiken fram till januari OCH lördag den 15 december så finns Emilia och jag på plats i butiken mellan 11 – 12. Kom gärna förbi, vi bjuder på julrim, överraskningar OCH förstås, världens godaste skurna pepparkakor – jag har lovat att dela med mig av receptet här, varsågoda, här kommer det:

5a1a6166.jpg

Här kommer alltså receptet på de enda pepparkakorna du behöver göra i jul. Tja, det lät kanske lite väl storslaget – men lova mig att du provar. För de är himla goda! Smidigt också att ha en ”korv” klar i frysen, så kan du bara skära upp ett par stycken på en plåt om du har en kompis på besök. Nybakade, kryddiga pepparkakor och god doft på fem minuter…

5A1A6168

Ingredienser till en rejäl sats skurna pepparkakor:

1/2 kg smör
3,5 dl ljus sirap
6 dl socker

Smält detta i en kastrull och låt svalna. Häll sedan över i assistent eller stor bunke.
Blanda i 1,5 L mjöl och 2 tsk bikarbonat (OBS, blanda ner bikarbonatet i mjölet, innan du rör ner det i smeten) samt kryddor enligt nedan:

3 msk ingefära
3 msk pomerans (mald)
2,5 msk kanel
2 msk kardemumma
Skal av två rivna citroner
2 msk nejlikor (malda)
Häll i grovt hackad (oskållad) mandel, cirka 2 – 3 dl
Pepparkakorna ska vara kryddstarka!

Kör degen i assistenten tills den är slät och fin – eller med elvispens degkrokar. Häll upp på mjölad diskbänk och gör till 4 stycken rullar. Rulla in dem i plastfolie. Låt kallna och stelna, se till att de inte ligger och blir platta.

Rullarna kan frysas eller sparas i kylskåp. Du tar sedan fram och skivar upp tunt lagom till 1-2 plåtar, så luktar det nybakat och jul hemma OCH du får goda pepparkakor utan kavling. Gräddas på bakplåtspapper i 200 grader i cirka sex – sju minuter. INTE längre, de ska bli lite sega och goda, mums…

Jag brukar spara dem i kylen över jul och nyår. Perfekt att plocka fram när du får oväntat besök. Dessutom supergod efterrätt med en fräsch apelsinsallad till.

Ugnsomelett à la systrarna von Sydow

Ugnsomeletten är sommarens bästa, godaste och enklaste lunch. Jag lagade vår ugnsomelett på Instagram igår och fick frågor om receptet, tänkte att jag bjuder på det här också. På begäran, systrarna von Sydows omeLÄTT!

Gott, mättande och nyttigt. Servera med en enkel, “ren” grönsallad. Receptet här nedanför funkar för 4 – 6 personer. Dekorera med lite grönt ovanpå, här på bilden hackade jag rå sparris och rädisor, ta vad du har hemma…

convert

Du behöver

2-3 msk olivolja
Cirka 10 små tomater, typ körsbärstomater
1/2 hackad lök – rödlök, somrig salladslök eller purjo!
6 ägg
4 dl mjölk
2 dl riven ost (gärna västerbotten eller cheddar)
Typ två nävar färsk spenat eller ruccola som du river sönder
Ca 100 g fetaost (eller chèvre)
Krydda med havssalt och svartpeppar
EXTRA: Klipp i lite skinka, gott med lufttorkad – eller skiva ner några kokta potatisar om du har i kylen…

1. Sätt först av allt på ugnen på 200 grader. Häll sedan olivoljan i en ugnsform…
2. Halvera tomaterna och sprid ut i formen med “skärsidan” upp. Lägg i lökhacket i formen. Ställ in detta i ugnen (cirka 10 minuter, inte så noga)…
3. …Och när du fått in formen i ugnen – ta fram en bunke, rör ihop ägg, mjölk och riven ost, salta och peppra.
4. Ta ut ugnsformen, nu har tomater och lök fått färg. Sprid ut spenat / ruccola, smula över fetaosten – häll över äggblandningen. Ploppa ner skinkan, om du kör det!
5. Grädda i cirka 25 – 30 min tills omeletten får färg. Klart! Servera med en enkel grönsallad och en enkel senapsdressing (på olivolja, äppelcidervinäger, citron, senap, salt och peppar).

Kommentera gärna!