Ugnsomeletten är sommarens bästa, godaste och enklaste lunch. Jag lagade vår ugnsomelett på Instagram igår och fick frågor om receptet, tänkte att jag bjuder på det här också. På begäran, systrarna von Sydows omeLÄTT!
Gott, mättande och nyttigt. Servera med en enkel, “ren” grönsallad. Receptet här nedanför funkar för 4 – 6 personer. Dekorera med lite grönt ovanpå, här på bilden hackade jag rå sparris och rädisor, ta vad du har hemma…
Du behöver…
2-3 msk olivolja
Cirka 10 små tomater, typ körsbärstomater
1/2 hackad lök – rödlök, somrig salladslök eller purjo!
6 ägg
4 dl mjölk
2 dl riven ost (gärna västerbotten eller cheddar)
Typ två nävar färsk spenat eller ruccola som du river sönder
Ca 100 g fetaost (eller chèvre)
Krydda med havssalt och svartpeppar
EXTRA: Klipp i lite skinka, gott med lufttorkad – eller skiva ner några kokta potatisar om du har i kylen…
1. Sätt först av allt på ugnen på 200 grader. Häll sedan olivoljan i en ugnsform…
2. Halvera tomaterna och sprid ut i formen med “skärsidan” upp. Lägg i lökhacket i formen. Ställ in detta i ugnen (cirka 10 minuter, inte så noga)…
3. …Och när du fått in formen i ugnen – ta fram en bunke, rör ihop ägg, mjölk och riven ost, salta och peppra.
4. Ta ut ugnsformen, nu har tomater och lök fått färg. Sprid ut spenat / ruccola, smula över fetaosten – häll över äggblandningen. Ploppa ner skinkan, om du kör det!
5. Grädda i cirka 25 – 30 min tills omeletten får färg. Klart! Servera med en enkel grönsallad och en enkel senapsdressing (på olivolja, äppelcidervinäger, citron, senap, salt och peppar).