Lagade igår lunch till gänget här hemma + en extra kompis till barnen, det blev pitabröds-”buffé” och det blev faktiskt succé. Yes! Receptet? Ställde fram allt jag hittade hemma i kylen som (typ) går att lägga i ett pitabröd! Sommarmaten är nämligen inte en helt enkel ekvation hemma hos oss just nu. Känns ibland rätt hopplöst att få till nåt som alla jublar över…
Här kommer tips på snabba sommarluncher (eller middagar) som dock funkar. Obs, barnen sitter bredvid och hjälper engagerat till med listan! Fyll GÄRNA på med fler tips, ni också!
Tortellini. Servera med typ morötter och gurka (som du ställer fram FÖRST, eftersom det då är större chans att hungriga barn plockar i sig) och sedan med parmesan – klart. Extra tomatsallad till mig och Johan, så funkar detta för alla!
Varma smörgåsar. Detta borde toppa listan enligt 8-åringen! Perfekt på lite torrt, tråkigt bröd och det sista av osten – och ALLA gillar. Yay!
Hemgjord pizza. Egentligen mer middag än lunch Sommarens favorit här hemma, har alltid färdig pizzadeg i kylen – barnen får toppa den själva, 6-åringen gillar till exempel banan (det tycker han att alla måste testa) och 8-åringen salami eller pamaskinka.
Pasta Carbonara. Servera med en stor grönsallad till de vuxna, så funkar det för alla! Jag lurade faktiskt också i barnen en ”grön carbonara” för ett tag sedan, alltså med pesto, klippt gräslök och strimlade sockerärtor – sånt kan funka hemma hos oss när barnen själva får hjälpa till och laga.
Sommar-tacos. Eller en variant på en sallad till middag, som går hem hos barnen tack vare mjuka fajitas-bröd och sen hacka gurka, tomat, majs och sallad i små skålar – servera med gräddfil och tacos-sås, voilà – klart!
Vår ugnsomelett – men TYVÄRR älskas den inte av barnen. Men nu är det jag som skriver, så den måste med på listan.
Filmjölkslunchen. Okej, inte barnen favorit faktiskt men däremot min, hehe… Filmjölk, smörgås och kaffe – mums. Ibland en helt utmärkt lunch. Eller middag.
Köttbullar med spagetti. MÅSTE med på listan, menar barnen, ”eftersom vi äter det väldigt ofta, mamma”. Ehm, okejdå. Köttbullar med köttbullar, alla mål om dagen, funkar också – om vi frågar Ernst. Jag varvar med kycklingköttbullar, vilket också slinker ner!
…Och som sagt, pitabröd-buffén. Perfekt att ha pitabröden i frysen. Värms i ugnen i några minuter. Måste ju inte vara kyckling, utan jag ställde fram köttbullar, majs, morötter, sallad och gurka och barnen fick plocka själva. Marianne ville toppa med pesto och well, why not?
Fler idéer?! Tas (mycket) TACKSAMT emot, med tanke på hur långt det är kvar på sommarlovet och hur många mål mat som ska tillagas! KOMMENTERA!