En sak Skåne och höstlov gör med en? Man blir ju sugen på att laga mat – och baka! Just nu står en halv kardemummakaka i köket OCH resterna av gårdagens efterrätt, som även fick tjäna som eftermiddagsfika idag: äpplemazarin-kaka. Saftig och helt underbart höstigt god. Haha, därav ingen bild på heeela kakan, den är helt enkelt försvinnande god…
Jag fick många frågor om receptet, som jag i min tur fick från mamma. Voilà, här kommer det.
100 g smör, rumsvarmt
200 g mandelmassa, rives grovt
1 dryg dl mandelmjöl
3 ägg
1/2 tsk salt
2 äpplen delade och tunt skivade
Pressad citron 1 msk
Mandelspån och råsocker
Värm ugnen till 175 grader. Rör ihop smöret och mandelmassan mjuk och krämig, gärna med elvisp. Ta sedan i äggen, ett och ett. Tillsätt mandelmjöl och 1/2 tsk salt.
Dela äpplena, ta ut kärnhuset och pressa citronsaft över. Smöra sedan formen, ströa med mandelmjöl och bred ut smeten i formen. Lägg de ”citronmarinerade” äppleskivorna i fint mönster, strö mandelspån och rörsocker över kakan. Till sist in i ugnen i cirka 30 – 35 minuter. Klart. NJUT!
KOMMENTERA GÄRNA!