Fikastund mot solvarm vägg – med chokladdoppade kokosbars

/ I stolt samarbete med Mat.se – foton Lisa Höök /

Hälsningar från strålande soligt Sälen. Jag åkte hit med barnen i fredags kväll, för att njuta av fjälluft, glada barn som susar nedför backen och lugnet hemma hos mamma och pappa här på Harstigen. Fikastund mot solvarm vägg är ett MÅSTE! Då passar våra chokladdoppade kokosbars (från vår bok ”Små stunder”) perfekt. Med bara tre (!) ingredienser är de busenkla att svänga ihop…

Systrarna von Sydows chokladdoppade kokosbars
Cirka 20 bitar

1 liter riven kokos (cirka 350 gram)
1,5 dl kokosolja
3 msk honung

Till ”glasyren”:

200 g mörk choklad (jag gillar Odenses mörka från Mat.se)
1 msk kokosolja 

Blanda kokos, kokosolja och honung i en mixer. Låt gå några minuter med pauser. Blandningen ska bli slät och lite kletig. Behövs mer honung? Smaka av! Klä en form (ungefär 20x20cm eller vad du har hemma) med bakplåtspapper och pressa ut kokosmassan. Låt formen stå i frysen eller kylen i några timmar. När massan har stelnat, ta ut och skär i jämna stora bitar och…

…Smält sedan chokladen tillsammans med kokosoljan i mikron eller över vattenbad. Täck en bit i taget med smält choklad. Eller…

Eller om du har dåligt tålamod, sprid ut chokladen över kokoskakan (innan du skär upp den) och skär sedan upp bitarna när chokladen stelnat. Jag gillar också att det är ingredienser du kan ha hemma i skåpen, se till att fylla på när du handlar med hemleverans från Mat.se nästa gång!

Japp, de blir suveräna. Perfekt påsklovsgodis. Jag brukar förvara i frysen, så kan man plocka fram dem och låta tina lite. Och, eh, de har en tendens att ta slut farligt fort när jag har dem i kylskåpet.

…OCH måste tipsa om en Sälen-favorit till, när vi ändå är inne på choklad! Chokladavokadopuddingen (jag vet svårt ord, men himla gött) som också är en favorit från ”Små stunder”-boken som Amy och jag gjorde.

Systrarnas chokladavokadopudding
6 små portioner

2 avokado
3/4 dl kakao
1/2 dl saltat jordnötssmör
1/2 dl kokossocker
3 msk mandelmjölk

Mixa allt utom mandelmjölk till en riktigt slät smet. Tillsätt mandelmjölk, lite i taget tills du har den perfekta konsistensen. Smaka av- kanske behövs extra sötma eller en nypa salt. Skeda upp i små glas och ställ i kylskåpet, låt gärna stå en timme före servering. Chokladavokadopuddingen är allra godast kyld. Toppa gärna med kokoschips!

Slutligen, gör som jag – passa på att beställa hem maten inför påsken HELA vägen fram till dörren. Små smidigt och besparar mycket vardagsstress. Du får 200 kronor rabatt vid köp över 700 kronor (gäller nya kunder) med koden EBBA2019 – nu ska vi snart ut i backarna här…

Hmm, nu ska vi fundera ut vad som blir påsktårtan här hemma. Eller födelsedagstårtan, för ikväll ska vi också bonusfira Mariannes 8-årsdag med mormor och morfar på plats.

Kommentera gärna!

PS. Och jo, har fått så många frågor om min ljusrosa blus, klickade hem på Wakakuu för ett tag sen. Just nu har de supervecka med 15% rabatt (sista dagen idag!) med koden WAKASUPERWEEK15, hett tips. Gäller allt  utom Acne Studios, Moncler och Totême.