Mjuk vallmokaka med citron

/ Samarbete med Mat.se, foto: Lisa Höök /

Nu när jag befinner mig på andra sidan Atlanten, i ett blomstrande Philadelphia hos Amy, så MÅSTE jag dela med mig av vallmokakan från nya kokboken. Idén till den här kakan föddes just ur de lyxiga stunderna när jag besöker Amy och hennes familj här. Citron och vallmo (”lemon poppy seed” här i USA) är en klassisk amerikansk kombination och olivolja ger kakan en lite mer vuxen smak. Samtidigt gör cream cheese-frostingen att det garanterat går hem hos barnen…

Receptet här nedan ger en kaka på cirka 10 – 12 bitar. Gör den gärna i en normal form på cirka 20 centimeter i diameter.

2 ägg
1 1/2 dl strösocker
rivet skal från 2 citroner och 1 apelsin
1/2 dl pressad apelsin
150 g ricotta (eller kvarg eller kesella)
1 dl olivolja
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 dl blå vallmofrön
smör och ströbröd till formen

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Rör i rivet citron- och apelsinskal. Rör ihop pressad apelsin med ricotta, och tillsätt därefter olivoljan i en tunn stråle. Rör ner ricottablandningen i äggsmeten och blanda sedan i mjöl, bakpulver och vallmofrön separat och vänd ner i smeten. Häll ner smeten i smord och bröad form. Baka 20 – 30 minuter mitt i ugnen. Dekorera med glasyr eller vår goda cream cheese-frosting.

Smarrig Cream Cheese-frosting:
25 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl florsocker
1/2 tsk vaniljsocker
1 tsk pressad citron och lite rivet skal
50 g Philadelphia cream cheese eller liknande färskost
ca 1 msk vallmofrön

Gör så här:

Vispa ihop alla ingredienser (förutom vallmofrön och citronskalet, som du ska dekorera med) till en slät frosting. Bred ut på kakan när den svalnat och dekorera med extra vallmofrön och raspat citronskal! OBS, det går såklart att ”freestyla” med frostingen. Har du till exempel inget smör, kör bara med Cream cheese.

Tusen tack Mat.se för ett himla roligt samarbete och en tjänst som verkligen underlättar i vår vardag hemma. Halleluja för det! Just nu får du 200 kronor rabatt vid köp över 700 kronor (gäller nya kunder) med kod EBBA2019 – på Mat.se

Hoppas att din kaka blir lyckad, kanske något du hinner baka i helgen? Högst troligt att det blir en vallmokaka bakad här i Philly, och antagligen barnens favorit från nya kokboken: mormors bästa drömtårta…

10 reaktioner till “Mjuk vallmokaka med citron

  1. Bakade denna igår och den blev helt fantastisk, så omtyckt av både barn och vuxna. Tack för en härlig bok.

  2. ÄLSKAR denna kaka! Helt perfekt. Både till fika och efterrätt. Tack Ebba och mat.se för att ni delar med er!!

  3. Så otroligt god! Gjorde denna som efterrätt på Valborg (till huvudrätt serverades laxsidan, gröna såsen och den citronmarinerade zucchinisalladen tillsammans med färskpotatis 😊) och både barn och vuxna var väldigt förtjusta! ”Vad är det för god kräm?” frågade våra vänners femåring när hon åt sin andra bit.

  4. Jättegod kaka! Tack för bra recept. Måste fråga är din jumper från softgoat? Om ja vilken modell?😊
    Kram Emma

  5. O vad kakan verkar god. Kan man

    a. frysa själva botten innan man gör den färdig för servering?
    b. frysa den om det blir något över?

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.